紅薯，一種富含淀粉的食物，它的營養(yǎng)豐富。且紅薯蒸著吃的營養(yǎng)價值高于煮著吃。紅薯煮著吃的其中的水溶性維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物等成分會大量流失，進(jìn)入水中，因此紅薯蒸著吃的營養(yǎng)價值高于煮著吃的。那蒸紅薯是用熱水還是涼水呢?具體知識介紹如下!
用高壓鍋。想讓紅薯能夠更快的被煮熟的話建議要使用高壓鍋來蒸，應(yīng)該高壓鍋內(nèi)壓力比較大，用其來蒸紅薯的話紅薯就能較快的被蒸熟。
2、用熱水蒸?？梢杂脽崴艏t薯，直接用熱水蒸紅薯的話能夠使得紅薯更快的受熱，這樣紅薯也就能被更快的煮熟。
3、選擇小一點(diǎn)的紅薯。如果不想每次蒸紅薯的時間都那么長的話，建議選擇小一點(diǎn)的紅薯，因?yàn)樾∫稽c(diǎn)的紅薯更加容易受熱，這樣就能節(jié)省蒸紅薯的時間。
蒸紅薯需要多長時間?
15-20分鐘就可以了。其實(shí)蒸到一定的時候，用筷子扎一下，如果沒有硬心就是熟了。蒸紅薯的方法也很簡單，就是將買回的紅薯洗干凈，去皮。將紅薯切成塊狀，便于蒸熟，節(jié)約能源。將切好的紅薯上蒸鍋蒸約15-20分鐘左右即可。最后將蒸好的紅薯盛盤。
蒸紅薯用大火還是小火?
一般情況下，蒸紅薯的時候先用大火，等到鍋中的水沸騰之后，將火調(diào)至中小火，再蒸個十至十五分鐘(具體看紅薯的塊頭，大的就蒸久一些，小的就蒸快一些)即可。但是要注意的是，在蒸紅薯的過程中，一定要保證器具的密閉性，不要經(jīng)常打開鍋蓋，以免影響紅薯蒸出來的口感。
怎么挑選優(yōu)質(zhì)紅薯?
1、形狀和口味的選擇。紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口;而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面?？筛鶕?jù)自身口味進(jìn)行選擇。
2、選擇新鮮紅薯。一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅(jiān)硬和發(fā)亮的紅薯;發(fā)芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經(jīng)不新鮮;若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛。
3、選擇容易保存的紅薯。表面有傷的紅薯也不要買，因?yàn)椴蝗菀妆４妫菀赘癄€。另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來后可以在陰涼干燥處放些日子，等到紅薯里的糖分得到充分積累，煮熟后會格外甜。
總結(jié)：蒸紅薯應(yīng)該等到鍋中的水開以后再上鍋去蒸，直接冷水上鍋去蒸，雖然也可以熟透，但是口感不是很好，如果等水開再蒸，這樣可以保證紅薯皮先熟透，從而形成一層保護(hù)膜。
