腐竹又稱腐皮，是一種很好吃也很常見的豆制品，生活中不少人在做家常菜時會用腐竹炒木耳或雞蛋，味道特別棒。只是通常在市場上購買的腐竹都是干的，所以不管是涼攔還是爆炒都需要泡發(fā)，只是腐竹泡久了還能吃嗎?
由于干腐竹經(jīng)過加工已經(jīng)是熟的了，所以直接用水泡好后也可以吃，但是為了健康衛(wèi)生，所以最好還是用熱水焯一遍更好。而泡腐竹的時候，建議最好用溫?zé)崴萑膫€小時一般就達(dá)到了軟硬適中的程度。不過如果是用冷水泡的話，大概需要十個小時左右，而且為了干凈，泡的期間最好換換水。但是泡腐竹的時候時間不能太長，一般超過72小時后就出現(xiàn)變質(zhì)，此時是完全不能食用了。因為泡得太久的腐竹，里面容易滋生菌類，污染食材。
腐竹泡久了能不能吃，主要看一共泡了多長時間。如果只是泡了一天半天，那是完全可以吃的，但超過72個小時，就會把腐竹泡的變質(zhì)，也就不能吃了。所以大家腐竹泡好后，要盡快做成成品，不要一直泡在水里。
