腐竹有什么營養(yǎng)價(jià)值
腐竹的營養(yǎng)價(jià)值比較高，它是用黃豆制作而成，里面包含了黃豆的營養(yǎng)成分。含有大量的鈣鐵鋅，蛋白質(zhì)以及多種維生素?？梢哉f是營養(yǎng)比較高的豆制品，而且它是用黃豆的精華釀制而成，相比之下營養(yǎng)要比豆腐高出很多。適量吃能夠起到非常不錯(cuò)的補(bǔ)鈣效果，而且有一定的保健養(yǎng)生作用。腐竹的做法也比較多，可以涼拌也能熱炒，還可以和紅燒肉一起燉，味道都非常好吃。
涼拌腐竹需要把腐竹用溫水提前浸泡兩三個(gè)小時(shí)，里面沒有硬芯兒才能用來做涼拌。如果喜歡吃軟糯口感的腐竹，可以泡好之后放在開水里面焯燙30秒，撈出來之后要用涼水沖涼。洗干凈的腐竹切成段放在盆里面，再切點(diǎn)黃瓜條胡蘿卜，或者芹菜，等自己喜歡的配菜放進(jìn)輔助段里面再加入適量蒜末辣椒油鹽，味精一點(diǎn)點(diǎn)，白糖香油攪拌均勻爽口的涼拌腐竹就做好了。
用腐竹炒菜味道也特別好吃。我個(gè)人比較喜歡用肉炒腐竹，做法也很簡單，提前泡發(fā)的腐竹洗干凈，切成大小合適的段兒配菜，自己喜歡吃什么就放什么，我一般都是放一點(diǎn)尖椒絲。先把瘦肉提前切好，用淀粉漿一下，這樣炒出來口感更嫩，鍋里面燒油把肉下進(jìn)去炒散，再放入蔥花炒香，然后把腐竹和薺菜一同下進(jìn)去，翻炒均勻之后加入鹽，耗油，味極鮮，老抽翻炒均勻即可出鍋。
平時(shí)燉紅燒肉的時(shí)候也喜歡放點(diǎn)腐竹，這樣腐竹吸收了肉的味道，感覺吃起來比肉還好吃，而且一點(diǎn)都不膩。我們正常紅燒肉的做法，肉塊成熟的時(shí)候，把提前泡好的腐竹放進(jìn)去，中小火慢慢燉，一直到湯汁收到很濃稠。肉軟爛腐竹入味兒。出鍋的時(shí)候撒，入適量小蔥，花吃起來味道更香，也可以單獨(dú)把腐竹裝在一個(gè)盤子里，這就是一次做成了紅燒肉和燒腐竹兩道菜。
