涼拌土豆片的做法
涼拌土豆片是一道既簡(jiǎn)單又好吃的家常美食。在我們印象中，土豆都是用來(lái)炒或者是拌土豆絲，很少有人把土豆切成片涼拌，其實(shí)切成片的土豆吃起來(lái)和土豆絲的口感是完全不一樣的，但是做法特別簡(jiǎn)單。最起碼在加工這一方面就比土豆絲省事很多，把土豆用擦片器直接擦成薄一點(diǎn)的片。最好選擇黃瓤的土豆，做出來(lái)的土豆片味道和口感都很好吃。
擦好的土豆片放在涼水里面浸泡一會(huì)兒，準(zhǔn)備一把小香蔥，適量小米辣，蒜末，干辣椒面，一勺白芝麻。小香蔥切成蔥末，小米辣切成辣椒圈。把干辣椒面，蒜末，小米辣放在一個(gè)小碗里面，鍋里面燒一勺熱油里面放入幾個(gè)花椒粒炸香，趁熱把油倒在辣椒面里面，邊倒油邊攪拌，避免辣椒面炸糊，攪拌均勻之后，把白芝麻加進(jìn)去，如果是生的白芝麻要和辣椒面一同放進(jìn)去，用熱油燙一下更香。
燙熟的辣椒面里面加入。一勺白糖小半勺，鹽兩勺，陳醋一勺，生抽一勺，蠔油攪拌均勻，一定要把調(diào)料充分?jǐn)嚿ⅲ屨{(diào)料的味道融合在一起。料汁調(diào)好之后放在一旁備用鍋里面，燒一鍋清水，加入適量鹽，然后把土豆片用涼水沖洗幾遍，水開(kāi)之后把土豆片下進(jìn)去，湯汁變色，如果吃喜歡吃軟一點(diǎn)的口感也可以稍微多煮一會(huì)兒。
煮熟的土豆片撈出來(lái)放在涼水里面沖洗幾遍，一定要把土豆片徹底沖涼，烘干水分之后放在盆子里面，加入剛才調(diào)好的料汁再撒入一把香菜，攪拌均勻即可，酸辣的口感帶著微微的甜味，吃起來(lái)特別爽口，夏季的時(shí)候來(lái)一份好吃的涼拌土豆片，既解暑又開(kāi)胃。我喜歡吃芝麻醬，也可以在調(diào)料汁的時(shí)候加入適量芝麻醬攪拌均勻，味道也是相當(dāng)好吃的。
