炒土豆絲好吃有技巧
炒土豆絲兒的竅門(mén)就是土豆要切均勻，炒的時(shí)候要掌握好火候。土豆絲是一道比較簡(jiǎn)單的家常菜。差不多只要會(huì)下廚房的人都會(huì)做炒土豆絲，但是想要土豆絲做的好吃也是掌握一定的方法和技巧的。首先在切土豆絲的時(shí)候必須要切均勻，可以切粗點(diǎn)，但是必須要粗細(xì)均勻，不然成熟不一致，炒出來(lái)的土豆絲的口感就不好。如果刀功不太好的話，也可以用擦絲器擦成均勻的絲，雖然擦絲器口感不太好，但最起碼均勻。
切好的土豆絲要放在清水里面浸泡，反復(fù)沖洗幾次，把里面的淀粉沖干凈，不然炒出來(lái)的土豆絲也是黏糊糊的影響口感。調(diào)味料就根據(jù)自己的喜好搭配，切好的土豆絲也可以放上點(diǎn)尖椒絲，胡蘿卜絲讓顏色更加好看。如果喜歡吃辣一點(diǎn)的，再放上兩個(gè)干辣椒，準(zhǔn)備適量蔥花，蒜末，姜末。把土豆絲洗干凈撈出來(lái)，控干水分鍋里面放上食用油。油熱之后，把蔥花和姜末下進(jìn)去，炒出香味兒，然后再把干辣椒放進(jìn)去炸香。
把土豆絲下進(jìn)去，大火快速翻炒。如果喜歡吃脆一點(diǎn)的口感，就大火快速翻炒至斷生，如果喜歡吃軟一點(diǎn)的口感就稍微多炒一會(huì)兒。大多數(shù)人都是喜歡酸辣的土豆絲口感稍微脆一點(diǎn)，吃起來(lái)更爽口，再炒的時(shí)候就大一點(diǎn)火，看見(jiàn)土豆絲兒變透明的時(shí)候，加入鹽白醋，蠔油大火翻炒均勻，土豆絲斷生之后，出鍋之前把蒜末下進(jìn)去翻炒均勻即可。
想要讓土豆絲好吃，就必須先把土豆絲用清水反復(fù)沖洗幾次，不能讓里面有淀粉，不然炒出來(lái)就是黏糊糊的，不好吃。放醋的時(shí)間不要太早，不然影響土豆絲的成熟速度，一般土豆絲變色之后再放醋。如果家里面沒(méi)有白醋的話，也可以放陳醋或者是其他的豬炒出來(lái)的味道也是很好吃的，只是略微帶點(diǎn)紅色。
