京包里脊是山東地區(qū)的一道美味佳肴，屬于魯菜系。京包里脊是用里脊肉經(jīng)過裹漿、油炸以后淋上已經(jīng)做好的醬汁，色澤金黃艷麗，口感美味。京包里脊繼承了魯菜的優(yōu)良傳統(tǒng)，外酥里嫩，香甜可口。
京包里脊的具體做法
所需食材：豬里脊肉150克、玉蘭片15克、鮮香菇15克、油菜15克、雞蛋清50克、玉米淀粉30克、小麥面粉25克、鹽3克、味精2克、黃酒2克、花椒1克，豬油（煉制）100克、大蔥3克、姜3克。
做法步驟：
1、頂?shù)秾⒇i里脊切成橢圓形的片，用精鹽、味精、黃酒腌制后沾上面粉。
2、玉蘭片、冬菇、油菜都洗凈切成小菱形片。
3、蔥、姜切細(xì)末備用。
4、將雞蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉調(diào)勻。
5、勺內(nèi)放入豬油，燒至三成熱時，將里脊片掛上蛋泡糊炸呈杏黃色撈出，擺入盤內(nèi)。
6、勺內(nèi)加入底油，用蔥、姜末炸鍋，放玉蘭片，冬菇，油菜煸炒，添入雞湯200克，加精鹽、味精、黃酒、花椒水。
7、燒開后勾芡，淋豬油，澆在炸好的里脊上即成。
魯菜有哪些經(jīng)典菜品
魯菜的經(jīng)典菜品有：一品豆腐、糖醋鯉魚、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫?zé)枉Z魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、膠東四大拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠(yuǎn)蒸丸、棗莊辣子雞、清蒸加吉魚等。
