糖醋里脊的做法
做糖醋里脊很簡單。糖醋里脊是一道非常好吃的菜，不管是大人還是孩子，只要愛吃糖醋口味的東西都是比較喜歡吃的，其實看似很難的，糖醋里脊掌握幾個步驟之后做法很簡單。掌握好掛糊的比例以及雜質(zhì)的溫度，還有調(diào)的料汁，誰都能做出好吃的糖醋里脊，今天就要大家在家里面做糖醋里脊。
準備食材
做糖醋里脊需要的食材十分簡單，準備適量豬里脊肉也可以使用雞胸肉，主要看自己喜歡什么口感的。調(diào)料需要用到番茄醬，白醋，白糖，味極鮮醬油，適量鹽淀粉。先把里脊肉改刀，切成大小合適的促調(diào)，然后用清水反復沖洗幾遍，把里面的血水沖干凈，控干水分放在大碗里面，加入適量食鹽和一個蛋清抓拌均勻，感覺里脊肉微微有些發(fā)黏的時候，再加入一大勺面粉和一大勺淀粉，再次抓拌均勻，讓每條肉上面都裹好面漿，裝好之后再加入適量食用油放在一旁腌制一會兒。
準備料汁
腌里脊肉的時間把料汁準備好。拿一個干凈的小碗里面加入兩勺番茄醬，兩勺白糖，一勺白醋適量，味極鮮醬油，半勺淀粉半碗清水攪拌均勻費用。鍋里面加入適量食用油油溫，5成熱的時候把里脊肉一條一條的下到鍋里面小火慢慢炸至金黃撈出。油溫再次升高到6成熱左右的時候，再把炸好的里脊肉下進去，復炸30秒快速撈出，這樣里脊肉吃起來會外酥里嫩。
糖醋里脊
鍋里面少留一點底油下入蔥花炒出香味兒，然后把之前調(diào)好的料汁倒進去大火，收開收的過程中要用勺子不停的攪拌，避免粘鍋也讓讓料汁更加均勻，料汁炒好之后，把梨肌肉下進去，快速翻炒讓每一塊兒肉都裹上糖醋汁兒，按照均勻之后撒上適量白芝麻即可出鍋。
