洗滌劑中都含有十二烷基磺酸鈉之類的表面活性劑，這類物質(zhì)之所以成為乳化劑，是因?yàn)槭榛撬徕c一端親水，一端親油。溶于水之后，親油基伸入油分子中，親水基伸入水分子中，形成了乳濁液，所以能夠去油污。
洗潔精可以增強(qiáng)污垢的分散和懸浮能力。其表面活性劑具有乳化能力，可以將油污乳化成小油滴而分散懸浮于水中，阻止油珠重新聚集。洗潔精主要成分是表面活性劑，表面活性劑是分子結(jié)構(gòu)中含有親水基和親油基兩部分的有機(jī)化合物。很多親油基團(tuán)插入油狀物中，在油狀物表面形成親水基團(tuán)，親水基團(tuán)可以溶解于水，然后就連帶油狀物一起被溶解的時(shí)候剝離出來。
與普通洗潔精相比，多用途洗潔精是針對廚房中不同種類的油污所設(shè)計(jì)的洗潔精，可在有效清潔餐具的同時(shí)，清潔所有廚房表面?？汕鍧嵉姆秶校和肟晟系妮p油污；鍋等燒干的肉汁和油脂；沾染灰塵的粘膩油污；蔬果表面殘留的農(nóng)藥、果蠟。
有人認(rèn)為，洗滌劑殺菌、消毒、去污力強(qiáng)，放得越多，洗得越干凈，浸泡時(shí)間越長效果越好，事實(shí)上這是一種誤解。市場上出售的普通洗滌劑只能機(jī)械地消除果蔬表面的大部分農(nóng)藥殘余，但不具備消毒、殺菌功能。
