豆角的做法
豆角是一種非常好吃的蔬菜做法也很多。家里面比較常做的做法，有干煸豆角，肉炒豆角，豆角亂燉，對(duì)于喜歡吃豆角的人來(lái)說(shuō)，不管怎么做都特別好吃。不過(guò)不同做法的豆角用的豆角品種也不一樣，比如干煸豆角是用那種無(wú)絲豆做出來(lái)比較好吃，如果做肉炒豆角可以使用扁豆角也可以使用白豆角。豆角爛燉時(shí)用那種油豆角做出來(lái)的更好吃，吃起來(lái)口感更香。
干煸豆角要選擇無(wú)絲四季豆。去掉兩端的頭，你清水沖洗干凈，放在漏網(wǎng)里控水，準(zhǔn)備半頭蒜切成末適量五花肉也切成肉末，然后再多放點(diǎn)干辣椒，干辣椒要用剪刀剪成細(xì)絲。再切點(diǎn)姜末，準(zhǔn)備點(diǎn)麻椒。鍋里面多燒一點(diǎn)油，油溫6成，熱的時(shí)候把豆角下進(jìn)去炸到豆角成熟。鍋里面少留一點(diǎn)底油，把五花肉下進(jìn)去炒出香味，然后加入蒜末，姜末，麻椒，干辣椒炒香。再把炸好的豆角下進(jìn)去加入適量鹽，蠔油，味精快速翻炒均勻，出鍋之前撒入點(diǎn)白芝麻即可。
肉炒豆角可以使用扁豆角，扁豆角去掉絲兒，然后切成細(xì)絲五花肉，葉切成絲兒，準(zhǔn)備適量蒜末，蔥花，姜末鍋里面加入適量食用油，油熱之后把肉絲下進(jìn)去炒至變色，然后下入蔥花，姜末，蒜末炒香。然后把豆角倒進(jìn)鍋里面，大火快速翻炒，到豆角變色加入適量鹽，蠔油，老抽，味極鮮醬油，翻炒均勻再稍微加上一點(diǎn)水燉煮一會(huì)兒，炒豆角絲一定要炒的軟爛才好吃，而且豆角如果沒(méi)有完全熟透會(huì)有毒素。出鍋之前淋入一點(diǎn)水淀粉。
豆角亂燉最好使用油豆角燉出來(lái)更香，把油豆角摘干凈之后，再放上一個(gè)土豆，一個(gè)茄子都切成大塊，準(zhǔn)備適量五花肉，姜片，蔥段鍋里面油燒熱之后把姜片和蔥段放進(jìn)去炒香，然后下入五花肉煸炒至金黃色，再把洗干凈的豆角和土豆茄子都放在鍋里面翻炒到變色，加入適量鹽和醬油，蠔油，翻炒均勻之后加入適量開(kāi)水。燉15~20分鐘左右，出鍋的時(shí)候撒上點(diǎn)蒜末。
