干鍋土豆片的做法
想做做好吃的干鍋土豆片要掌握好合適的方法。其實做干鍋土豆片并沒有特別高的要求，只是在煮土豆片的時候要把調(diào)料準(zhǔn)備好，并且土豆片一定要過油，這樣做出來才好吃。在過油的時候油溫要掌握好，油溫太高或者太低，都會影響土豆片的口感。需要的材料都比較簡單，一般家里面都會有。今天就大家在家里面做一個好吃的干鍋土豆片。
準(zhǔn)備適量五花肉，兩個土豆一定要選擇黃瓤的土豆做出來才好吃。適量杭椒小米辣，洋蔥，適量香芹，調(diào)料需要用到鹽，辣妹子醬，一勺老干媽，白糖，料酒，味極鮮醬油，雞精。所有的材料都準(zhǔn)備齊全之后先把五花肉去皮切成片，土豆去皮切成三毫米左右的厚片，放在清水里面浸泡，沖洗掉里面的淀粉，然后把水控干，小米辣和杭椒切成小段兒。洋蔥切成絲放在酒精鍋里面。再準(zhǔn)備適量姜片和蔥花。
先把鍋里面多放一點(diǎn)油，油熱之后把土豆片放進(jìn)去，小火慢炸。炸的土豆片變色，并且用筷子能夠加段撈出來控油。土豆片的火候要掌握好，如果火太大了，土豆片外表會糊掉，中間不熟火太小了，炸制的時間太長，土豆片也不好吃。鍋里面少留一點(diǎn)底油下入姜片和蔥花炒香，再放幾個干辣椒粒出香味之后把五花肉下進(jìn)去，便炒到五花肉卷曲變色，然后下入一勺辣妹子醬一勺，老干媽。
鍋里面的醬炒出香味兒之后把，香芹段和炸好的土豆片兒倒進(jìn)去，大火快速翻炒，加入鹽，蠔油，雞精，白胡椒粉調(diào)味。這一步驟的操作必須要干凈利落，土豆片倒進(jìn)去之后，快速翻炒，出鍋的時候，撒上點(diǎn)蒜片。把炒好的土豆片倒在提前準(zhǔn)備好的酒精鍋上面。然后再撒上適量白芝麻，放上香菜段，下面酒精鍋點(diǎn)燃就可以上桌開吃了。
