臘味煲仔飯的做法
臘味煲仔飯做法簡單，味道好吃，這是廣東的一道地方特色小吃，食用大米，廣式臘腸青菜雞蛋，老抽，味極鮮白糖香油作為原料制作。做方法也不難，今天教大家做出比較正宗的廣式臘味煲仔飯。先準備適量大米，清水，一根臘腸。調(diào)料只需要用到清水，也可以使用雞湯或者排骨湯味道更香。生抽，魚露，老抽味極鮮醬油，白砂糖，胡椒粉，香油。
所有食材都準備好之后，先把蝦鍋底下涂上一層食用油，把米淘洗干凈之后，浸泡20分鐘放進砂鍋里面加入適量清水比我們平時蒸米飯的水稍微多一點點。開中火，蓋上蓋子。先燜米飯這個時候去制作調(diào)味汁，煲仔飯好吃不好吃？調(diào)味汁是關鍵，拿一個小碗，如40克清水20克生抽10克，一路6克老抽味，極鮮醬油5克，西沙塘三克，攪拌均勻。
調(diào)好的料汁倒進鍋里燒開，加入適量胡椒粉，碗里面放上幾滴香油，把燒開的料汁倒在碗里面。砂鍋里面的水燒開，米飯上出現(xiàn)小泡的時候，把提前切好的臘腸擺在米飯上面，蓋上鍋蓋調(diào)成最小火燜20分鐘。在在燜15分鐘的時候把雞蛋打進去蓋上蓋子繼續(xù)燜，如果喜歡吃口感老一些的雞蛋，可以在12分鐘的時候放雞蛋。
鍋里面燒適量清水加入小許鹽和油，把提前洗好的青菜放進去燙熟。青菜放什么菜都可以，看自己喜歡，不喜歡吃青菜，也可以不放。然后放入適量黑芝麻，再加入調(diào)味汁，不要一次都澆進去分三次，每次澆一點，根據(jù)自己的口味放就可以，喜歡吃咸一點的就多放點醬汁，喜歡吃口味清淡一點的就少放點，但不要一次放太多，本身臘腸就帶有咸味，如果放太多咸了不好吃。
