中國(guó)的臘腸有著悠久的歷史，中國(guó)臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術(shù)》的"灌腸法"，其法流傳。中國(guó)灌腸臘腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長(zhǎng)，越嚼越香，遠(yuǎn)勝于其他國(guó)家的灌腸制品，是中華傳統(tǒng)特色食品之一，享譽(yù)海內(nèi)外。那么臘腸能放多久？臘腸外面的膜是什么？下面一起來(lái)看一下生活百科網(wǎng)的介紹吧！
臘腸能放多久
臘腸能放半年的時(shí)間，但需要將其放入冰箱的冷凍層中，如果常溫放在室內(nèi)，只能保存三個(gè)月的時(shí)間，保存臘腸時(shí)，最好將其放入食品袋，并吸出袋中的空氣，為臘腸營(yíng)造一個(gè)真空的環(huán)境，熏制臘腸時(shí)，不能將其放在陽(yáng)光下，以免臘腸變質(zhì)。
1、半年時(shí)間
如果將臘腸用保鮮膜包裹好后，放入冰箱的冷凍層，可以保存六個(gè)月的時(shí)間，而將臘腸包裝密封后，常溫儲(chǔ)存，可以存放十二個(gè)月，但不做任何保護(hù)，將臘腸放在常溫環(huán)境下，只能保存三個(gè)月。
2、保存方法
保存臘腸的過程中，可以采取真空包裝的方法。首先將香腸切成小段，然后毎三段一批，裝入食品袋中，再將食品袋中的空氣抽出，最后將香腸放在常溫遮光且干燥的環(huán)境中。
3、注意事項(xiàng)
臘腸在晾曬熏制的過程中，不能接受陽(yáng)光直射，以免臘腸中滋生細(xì)菌而變質(zhì)，而且在風(fēng)干臘腸的過程中，如果長(zhǎng)期小雨，最好將臘腸掛在角落中，并使用松柏枝、橘子皮對(duì)其進(jìn)行煙熏。
臘腸外面的膜是什么
臘腸外面的膜是動(dòng)物的小腸，多半是豬小腸，將其清洗干凈后，就可以套在灌腸工具中，向其中灌入肉餡，制成臘腸，常見的臘腸品種有廣式香腸、川式麻辣香腸、北京蒜腸、哈爾冰紅腸等，臘腸起源于南北朝時(shí)期，是春節(jié)前制作的美食。
1、小腸
臘腸外面的膜是小腸，多半使用豬小腸制作。制作臘腸時(shí)，要將豬小腸清洗干凈，并利用灌腸工具將肉餡灌入小腸中，然后用針在腸衣表面扎傷小孔，最后將臘腸掛在通風(fēng)處晾干就可以了。
2、主要品種
臘腸的品種較為豐富，各個(gè)地方的做法不同，其中較為常見的是廣式香腸、北京蒜腸、哈爾冰紅腸等，廣式香腸來(lái)自廣州，口感偏甜，哈爾冰紅腸來(lái)自哈爾冰，原材料為豬血，北京蒜腸中會(huì)加入大蒜，蒜香濃郁。
3、歷史起源
臘腸的發(fā)展歷史悠久，但其起源有兩種不同的說(shuō)法，在中國(guó)歷史上，南北朝時(shí)期就有臘腸的記載，據(jù)說(shuō)是南北朝期間北朝的產(chǎn)物，一般在春節(jié)前制作，在德國(guó)歷史中，公元476年的日耳曼帝國(guó)就利用豬肉制出了歐洲第一根香腸。
臘腸臘肉怎么儲(chǔ)存
臘腸臘肉可以采取冰箱冷凍、常溫懸掛、真空包裝的方法進(jìn)行儲(chǔ)存，冰箱冷凍時(shí)，要將臘腸臘肉裝入塑料袋，扎緊袋口后放入冰箱，常溫懸掛時(shí)，則要將臘腸臘肉放在干燥遮陰、通風(fēng)性好的環(huán)境中，真空包裝時(shí)要將臘腸臘肉切段。
1、冰箱冷凍
臘肉臘腸可以采取冰箱冷凍的方法儲(chǔ)存。首先將臘肉臘腸取下，裝入無(wú)菌的食品袋中，然后用細(xì)繩將袋口扎緊，放入冰箱的冷凍層中即可，如果臘肉較大，可以將其切成兩段后存放。
2、常溫懸掛
臘肉臘腸可以常溫懸掛儲(chǔ)存。剛制作的臘肉臘腸還處于風(fēng)干階段，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，此時(shí)可以將臘肉臘腸掛在通風(fēng)、干燥、遮光的環(huán)境中，但保存的過程中，要觀察臘肉的變化，以免老鼠、蟑螂等害蟲啃食臘肉。
3、真空包裝
臘肉臘腸可以真空包裝儲(chǔ)存。首先將臘肉臘腸切段，然后分批裝入真空包裝袋中，利用工具抽出其中的空氣，再將袋口利用高溫封住，隔絕空氣進(jìn)入。這種方法保存的臘肉，保質(zhì)期在一年左右。
