臘味煲仔飯的做法
掌握好方法和步驟做臘味煲仔飯，其實(shí)很簡(jiǎn)單，最主要的是在做飯的時(shí)候掌握好火候，正宗的煲仔飯是用砂鍋制作的，但是如果擔(dān)心掌握不好火候，可以在家里面用電飯鍋?zhàn)?。煲仔飯是屬于廣東地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃，食用大米和廣式臘腸，還有青菜，雞蛋，老抽，維基先醬油等調(diào)料制作而成，制作方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，口感和味道都特別棒。今天教大家自己在家里面做好吃的臘味煲仔飯。
準(zhǔn)備適量大米，清水一根臘腸。調(diào)味料需要用到清水，也可以使用雞湯或者排骨湯，20克生抽，10克魚露6克，老抽5克，維基鮮醬油三克，白糖適量，胡椒粉和香油。所有的材料都準(zhǔn)備齊之后，在砂鍋底下涂抹一層食用油，最好使用玉米油或者橄欖油，這兩種油沒有什么異味，做出來的飯更好吃。大米淘洗干凈之后，浸泡20分鐘，倒進(jìn)砂鍋里面加入清水。
水的量要靠自己掌握，喜歡吃軟一點(diǎn)的就稍微多加一點(diǎn)水，但一定不要加太多米飯，如果變成粥太難吃。蓋上蓋子，中火煮飯，拿一個(gè)碗準(zhǔn)備料汁。煲仔飯好吃不好吃？最關(guān)鍵就是這個(gè)料汁。按照順序一次把上面準(zhǔn)備的調(diào)料都加到碗里面。把調(diào)料充分的攪拌均勻，融合之后炒菜的鍋燒熱，把料汁倒在鍋里面燒開，再加入少許胡椒粉，碗里面放上幾滴香油，把料汁倒在碗里面。
砂鍋水燒開之后，看到湯剩的不太多，然后把提前切好的拉長(zhǎng)而馬在米飯上面蓋上蓋子調(diào)成最小火門20分鐘。這時(shí)候的火候必須要掌握好，要讓砂鍋底部能夠均勻受熱，如果受熱不均勻就需要隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)砂鍋，讓砂鍋底部能和火親密的接觸，這樣做出來的飯才好吃。大概悶15分鐘左右的時(shí)候，打開蓋子握個(gè)雞蛋放進(jìn)去。另外起一個(gè)鍋，加入適量清水，少許鹽把小油菜放進(jìn)去煮熟。砂鍋關(guān)火之后把青菜擺在上面，再撒上點(diǎn)黑芝麻。加入提前煮好的料汁攪拌均勻，好吃正宗的臘味煲仔飯就做好了。
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