怎么做口水雞
口水雞是一道酸辣爽口的涼菜，做法特別簡(jiǎn)單，味道也很好吃?？梢杂谜坏碾u做，也可以使用雞腿兒。我一般都是喜歡用雞腿，比較方便。準(zhǔn)備兩只雞腿兒，塑料蒜末，香菜，小蔥，小米，辣辣椒油，白芝麻。先把雞腿用清水沖洗兩遍，冷水下鍋放入姜片。大霧和燒開(kāi)煮出血，沫然后撈出來(lái)用清水沖洗一遍，重新加水，把雞腿煮熟，大概煮15分鐘左右，蓋上蓋子悶20分鐘。
煮雞腿的時(shí)間準(zhǔn)備辣椒油，我一般都是使用辣椒面，現(xiàn)吃現(xiàn)榨。碗里面放入一勺辣椒片，一勺白芝麻蒜末，小蔥，香菜。鍋里面燒一勺油，大概油溫8成熱左右的時(shí)候放入幾個(gè)花椒粒炸香，然后趁熱把油澆在辣椒面上面，邊倒邊攪拌。然后在碗里面加入兩勺生抽，半勺老抽，半勺蠔油半勺醋，兩勺白糖，一點(diǎn)雞精，還有小米辣，用筷子充分的攪拌均勻。
調(diào)料的味道可以自己掌握，如果喜歡吃酸辣味兒比較重的，可以多加點(diǎn)醋，喜歡吃甜辣味的多加點(diǎn)糖自己隨意搭配。給人感覺(jué)酸甜辣都比較突出的味道更好吃，而且吃起來(lái)也不膩。6枝準(zhǔn)備好之后，再拿一根黃瓜洗干凈，切成粗一點(diǎn)的條放在盤(pán)子底下。煮熟的雞腿撈出來(lái)，用涼水沖洗表面的浮油。切成大小合適的塊碼在黃瓜絲上面。把提前調(diào)好的料汁直接澆在雞腿上面就可以了。
口水雞可以說(shuō)是非常簡(jiǎn)單的一道小涼菜，而且這樣做出來(lái)的口水雞吃著一點(diǎn)都不膩，正在減肥期的小伙伴可以把雞皮撕掉。要想口水雞好吃，煮雞腿的時(shí)間要掌握好。如果直接煮熟的話(huà)，就需要把雞腿撈出來(lái)放在涼水里面冰一下，這樣吃起來(lái)口感更嫩，如果喜歡吃老一點(diǎn)的就用水煮熟，然后再把雞腿在水里面浸泡，讓它自然冷卻，口感就相對(duì)來(lái)說(shuō)老一些。
