1、顏色。正常的辣椒面，其實是沒有那么紅的，而實際上有點暗紅色，如你看到的辣椒面非常紅，則可能是加了紅色顏料的緣故，也可以拿起來，用手搓一下，看手上是否留色?！ ?/p>
2、材料。辣椒面，實際上，就是辣椒磨出來的細面，但有些人會在這個里面加入麥麩?？丈消滬煹念伾瞧t，且成細微粒，因此，你散開辣椒面，仔細看，若有黃色顆粒，則為添加東西了。
3、氣味。正常的辣椒面有刺鼻的辛辣味，這個是正常的。而如果加了麥麩，則會把刺鼻味降低，還有加了顏料的話，則會沖淡辣椒面的刺鼻味?！】诟?。取一點兒辣椒面放進嘴里，仔細感受一下，除了辣之外，還有軟綿的感覺，而如果的舌頭能感受到有細顆粒的話，則為假的辣椒面。
4、觸感。用手去摸一下辣椒面，會感覺到手指沒有任何阻礙地插入到辣椒面中，這是好的辣椒面，證明沒有添加其他東西。而如果有強烈摩擦感，則為假的?！ ?/p>
5、漂浮。取買回來的辣椒面，一點兒，置入一碗水中，看一下有無淡黃色的顆粒飄浮了水表面，如果有，則為假。而如果水的顏色變成紅，則為假。
6、過油。當然，也可以炸一下，把油到九成熟后，然后倒入早先準備好的碗里的辣椒面，然后過油后看效果，如果濃香，而且特別刺鼻的為真，有亂濺，無刺鼻味，則為假。
