西紅柿燉牛腩的做法
好吃的西紅柿燉牛腩做法很簡單。西紅柿燉牛腩，顧名思義要選擇牛腩肉，這個(gè)部位的牛肉比較軟，而且肥瘦相間，燉出來也比較好吃。西紅柿也是比較關(guān)鍵的做，西紅柿燉牛腩必須要選擇湯汁比較多的形式，在購買西紅柿的時(shí)候可以對比一下，兩個(gè)同樣大小的西紅柿選擇比較沉的，這樣的湯汁都比較多。多放點(diǎn)西紅柿，味道更加濃郁，如果喜歡吃番茄醬也可以放一點(diǎn)番茄醬。
買回來的牛肉切成大小合適的塊放在冷水里面，浸泡出血水，再準(zhǔn)備適量蔥段姜片，洋蔥粒?；ń?，八角，桂皮，香葉，兩個(gè)干辣椒。西紅柿改刀切成大塊。兩大勺番茄醬，準(zhǔn)備好食材之后，把牛肉從水里面撈出來，加入一點(diǎn)鹽和面粉抓拌均勻，讓面粉把牛肉當(dāng)中多余的咸水吸出來，然后放在清水里面沖洗幾遍。鍋里面加入適量清水放入姜片和蔥，段再倒上料酒，把牛肉塊放進(jìn)去，大火煮出血沫。
重新準(zhǔn)備一個(gè)鍋里面加入適量食用油。油熱之后把蔥姜洋蔥丁下進(jìn)去炒出香味再加入番茄醬，炒成紅油，然后放入一半的西紅柿塊。西紅柿炒出湯汁之后，加入適量開水，然后把煮好的牛肉塊撈出來放到番茄湯當(dāng)中。加入適量鹽，蠔油，白胡椒粉。大火煮開放進(jìn)砂鍋里面轉(zhuǎn)成小火燉一個(gè)小時(shí)。差不多牛肉完全軟爛之后再把剩下一半的西紅柿加進(jìn)去，加入適量鹽。大火燉5分鐘左右，好吃的番茄牛腩就做好了。
家里面做飯前牛奶其實(shí)特別簡單的，最主要的就是燉肉的時(shí)候一定要一次把湯加足。可以多加一點(diǎn)沒關(guān)系，后面剩的湯多能夠大火收湯，如果加少了中途在加湯會(huì)影響菜的味道和口感。燉肉的時(shí)候一定要用開水，這樣牛肉更加容易軟爛。必須要后放鹽，后面跟西紅柿一起放入提前放鹽，也會(huì)影響牛肉的肉質(zhì)和口感，讓牛肉吃起來發(fā)柴不管怎么燉都是那種非常硬的感覺。
