東北殺豬菜的做法
東北殺豬菜是東北的著名菜，作為東北人，每年冬天家里面都會(huì)腌酸菜。好吃的東北殺豬菜離不開酸菜，五花肉，血腸?？梢哉f(shuō)這是東北殺豬菜里面被必備的三樣?xùn)|西，缺少一樣也不叫殺豬菜口感和味道都不是特別好。五花肉先清洗干凈，冷水下鍋煮出血沫。然后倒掉水分之后，重新加入清水，燒開之后把五花肉下進(jìn)去，小火煮熟。
把酸菜切成細(xì)絲，用清水沖一遍攥干，市場(chǎng)上買回來(lái)的血橙切成片備用，蔥，姜蒜，干辣椒，八角都準(zhǔn)備好。煮熟的五花肉撈出來(lái)晾涼，切成片湯不要丟掉，一會(huì)兒燉菜的時(shí)候要用鍋里面加入適量油，如果家里有豬油就放豬油沒(méi)有就放點(diǎn)肥肉炒出油，必須有要大一些，這樣做出來(lái)的殺豬菜才好吃。把肉炒出油脂之后加入干辣椒和蔥姜蒜。和八角炒香，然后把酸菜蝦進(jìn)去，大火快速翻炒。
酸菜炒均勻之后加入一點(diǎn)，鹽調(diào)味鹽不要放的太多，本身腌制酸菜的時(shí)候就有咸味，如果太多了會(huì)特別咸。大多數(shù)東北人吃菜的顏色都比較重，但是做殺豬菜卻不會(huì)放那么多醬油，可以少放一點(diǎn)生抽提味。半炒均勻的酸菜加入剛剛煮肉的湯，然后把煮熟的五花肉下進(jìn)去。大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火燉15分鐘左右。個(gè)人感覺(jué)燉的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，酸菜的酸味出來(lái)，味道才更好吃。
燉好的酸菜打開蓋子就能聞聞到滿，屋飄香出鍋之前，把血腸放進(jìn)去關(guān)火，蓋上蓋子悶兩分鐘血腸就能熱透。好吃的東北殺豬菜就做好了。其實(shí)這是簡(jiǎn)單版的東北殺豬菜，正宗的東北殺豬菜里面還會(huì)放入凍豆腐，和大骨頭燉出來(lái)的味道是特別好吃的，不僅菜好吃就連湯，都特別好吃，用這個(gè)湯泡米飯，簡(jiǎn)直絕了。
