羊肉蘿卜湯
羊肉蘿卜湯的做法比較簡單，可以使用羊排也可以使用羊肉，相比之下做湯沒有那么高的要求，調(diào)料也不需要太多，只要準(zhǔn)備適量姜片，蔥段，料酒，鹽，吃兩白胡椒粉，大白蘿卜隨自己的喜好，喜歡吃可以多放一些。買回來的羊肉先放在盆子里面，用清水泡兩個小時，讓里面的血水都泡出來，這樣能夠降低羊肉的腥膻味兒。浸泡的時候最好換兩次水，這樣能泡得更干凈一些。
鍋里面加入適量涼水，把泡好的羊肉放在水里面，加入姜片和蔥段，再倒入適量料酒，大火煮開。煮開之后上面會有很多浮沫，用勺子把這些浮沫撈出去，直到湯里不再出現(xiàn)新的浮沫關(guān)火，把羊肉撈出來放在砂鍋里面。砂鍋里面多加一些清水，放上姜片和蔥段，但這兩種調(diào)料都不要放太多，不然會掩蓋掉食材本身的味道，喝起來是臭蔥和姜的味道不好喝。
如果有大棗的話，在鍋里面放上兩個大棗，能夠讓湯的營養(yǎng)提高不少，而且湯的味道也能更好一些，家里面如果有陳皮，放上一小塊陳皮。沒有也可以放點橘子皮。自己家做不要有那么多的講究，放陳皮是為了提升湯的味道和口感，也能起到去腥的效果。大火燒開之后煮五六分鐘，然后再蓋，蓋子蓋上蓋子小火燉，大概燉一個小時左右用筷子戳一下羊肉能夠戳爛，表示已經(jīng)成熟了。
把切好的白蘿卜塊放到羊肉湯里面。大火燒開之后再轉(zhuǎn)成小火，燉15分鐘左右具體燉制的時間要看白蘿卜切的大小，燉到白蘿卜軟爛，放入適量食用鹽，再加入一點白胡椒粉，調(diào)味好喝的羊肉蘿卜湯就做好了。做羊肉蘿卜湯最主要的就是原汁原味，不需要放太多的調(diào)料，如果調(diào)料放多了吃的就是調(diào)料，味不像紅燒那樣，需要用濃郁的調(diào)料味來調(diào)味，做湯就是喝原汁原味最好。
