羊肉最好吃的做法
羊肉的做法有很多種具體哪種做的更好吃完全看個(gè)人的口感，個(gè)人感覺做紅燜羊肉，味道是最好吃的。而且紅燜羊肉不僅好吃，色澤也比較好看，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，羊肉做出來軟爛入味，吃起來口感特別好，無論是配米飯還是配面條或者是配饅頭都，相當(dāng)好吃，感覺一碗好吃的紅燜羊肉再配上點(diǎn)米飯，簡(jiǎn)直就是絕絕子今天分享給大家紅燜羊肉的做法。
先準(zhǔn)備適量羊腿肉，胡蘿卜，蔥姜蒜，在準(zhǔn)備適量香料，需要八角，桂皮，香葉，花椒，喜歡吃花椒的可以多放一點(diǎn)羊肉和花椒配在一起，能夠減輕羊肉的腥膻味兒。先把羊腿肉洗干凈，切成小塊，然后再用清水沖洗兩遍，冷水下鍋。加入兩片姜，兩段蔥適量，料酒大火燒開，打掉浮沫，沒有浮沫之后把羊肉撈出來裝在碗里面?zhèn)溆谩?/p>
鍋里面加入適量食用油，然后把蔥姜，桂皮，香葉，大料，花椒，干辣椒放進(jìn)去，小火炒出香味?？村伬锏氖[，微微發(fā)黃，然后把羊肉倒進(jìn)去，中火翻炒均勻。炒羊肉這部要有點(diǎn)耐心，要中小火慢慢翻炒，加入一勺，老抽一勺生抽幾塊冰糖邊炒到羊肉上色，能夠聞到肉的香氣，然后往鍋里面加入適量的開水，必須要加開水，不然羊肉吃起來發(fā)柴。大火煮5分鐘左右，然后轉(zhuǎn)成中小火，蓋上蓋子中小火燉40分鐘左右。
羊肉燉著的時(shí)間完全看肉切的塊大小，如果切的塊比較大就燉一個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間到了之后把蓋子打開，胡蘿卜放進(jìn)去，加入適量鹽調(diào)味，然后蓋好蓋子，繼續(xù)燉15分鐘左右，胡蘿卜軟爛肉也完全軟爛，如果看鍋里面的湯汁比較多，就開大火收汁。如果肉的味道已經(jīng)比較濃郁，也可以不用收汁，這個(gè)湯汁用來泡米飯或者是拌面條，味道都特別好吃。
