椒鹽雞翅的做法
椒鹽雞翅是一款新口味的菜，通常椒鹽都是用來油炸做蘸料吃，今天給大家分享一個好吃的椒鹽雞翅做法，讓雞翅吃起來別有一番風味。其實做法非常簡單，用的配料也都是家里面比較常見的。準備600克雞翅三克，椒鹽一勺，生抽一勺料酒，適當鹽，玉米淀粉，蒜末，洋蔥，青，紅椒，雞蛋，姜，熟芝麻，蔥，段，白糖。如果對廚房比較熟悉的人，可以邊做邊準備材料，但是對于小白來說，一定要提前把材料準備好，避免到時候手忙腳亂。
先把雞翅清洗干凈，兩邊都劃上兩刀，方便入味兒。然后加入蔥段，姜片，料酒，鹽和白糖抓拌均勻腌制30分鐘。腌好的雞翅把蔥姜都挑出去，然后把提前切好的蒜末放到雞翅當中抓魚，這樣能增加雞翅的蒜香味。殺人之后加入適量玉米淀粉，繼續(xù)抓魚上將，再倒入一勺玉米油，完全攪拌融合。如果想讓蒜的味道更突出，也可以再繼續(xù)腌制10分鐘。
鍋里面的油溫燒到5成熱的時候把雞翅下進去炸到金黃。撈出來控油，然后用稀豆燒，把鍋里面殘留的蒜渣撈出來，等油溫再次升高到5成熱，再把雞翅放進去復炸一下，然后快速撈出來。鍋里面重新加入一點底油。把提前切好的洋蔥丁青紅椒丁放進去，翻炒均勻。然后把炸好的雞翅下到鍋里面加入適量椒鹽繼續(xù)翻炒均勻，出鍋之前撒上熟芝麻和小蔥花好吃的椒鹽雞翅就做好了。
做這個菜基本上沒有什么難度，最主要的是腌制的這一步必須要加入適量料酒，能夠去除雞翅里面的腥味。炸的火候要掌握好，油溫不能太高，不然雞翅還沒有成熟外皮糊掉了，吃起來口感不好。必須要復炸一遍，這樣繼續(xù)抽，吃著口感是外焦里嫩的，如果直接炸完一遍就加椒鹽，炒那樣雞翅的外皮吃起來比較軟。
