寶寶肉腸的做法
美味的香腸是每個(gè)人都抵擋不了的誘惑，特別是外面那些烤腸老遠(yuǎn)就能聞到香味，孩子每次路過(guò)都要吃，但是外面做的香腸確實(shí)不太放心，今天就叫大家自己在家里面制作，寶寶可以放心吃的肉腸。其實(shí)做寶寶肉腸做法并不難，最主要的是有耐心，并且要把材料準(zhǔn)備齊全。我都是每次多做一點(diǎn)，放在冰箱冷凍，要吃的時(shí)候拿出來(lái)放在烤箱里面一烤。
準(zhǔn)備三分肥七分瘦的，豬肉大概二斤左右，一勺香油半勺，花椒油，適量鹽，味極鮮，蠔油，料酒，玉米淀粉，姜粉，胡椒粉，蜂蜜糖，紅薯粉，純凈水，蛋清，玉米粒兒。買(mǎi)回來(lái)的豬肉洗干凈去掉外皮，切成大小合適的塊放在絞肉機(jī)里面攪碎。絞肉的時(shí)候可以加入適量清水，這樣后期打水的時(shí)候就稍微少打一點(diǎn)。把攪好的肉餡分成兩份。
如果家里面有廚師機(jī)或者面包機(jī)，把肉餡放到面包機(jī)里面攪拌，讓肉餡上勁，這要比自己用手?jǐn)嚢璧妮p松很多，如果沒(méi)有的話就用筷子。順著一個(gè)方向不停攪拌，用的力氣越大越好，然后上勁兒，這樣做出來(lái)的腸更有嚼勁，吃起來(lái)味道更好。把一半的肉餡加入玉米粒和蛋清，還有純凈水，攪拌均勻，這做出來(lái)就是玉米味兒的香腸。
另一份的同樣加入上面準(zhǔn)備好的其他調(diào)料攪拌均勻，也是上勁兒放在冰箱里面腌制2~4個(gè)小時(shí)。把腸衣提前用溫水泡30分鐘。最好使用羊腸衣，灌出來(lái)的比較細(xì)，適合做寶寶香腸。把腸衣套在灌腸器上面，然后把肉餡一點(diǎn)一點(diǎn)的都灌到腸衣里面，換到合適的長(zhǎng)度，用棉線扎緊，然后出幾個(gè)小洞放在通風(fēng)的地方風(fēng)干兩天。然后冷水下鍋小火蓋上，蓋子慢慢煮，開(kāi)鍋以后用牙簽戳幾個(gè)小洞排氣，腸子飄起來(lái)就熟了，晾涼以后可以煎著吃也可以烤著吃。
