南瓜饅頭超好吃的做法
松軟的南瓜饅頭做法很簡(jiǎn)單，主要在于發(fā)面的時(shí)候掌握好，軟硬程度，如果喜歡吃比較筋道的饅頭，可以把面活的稍微硬一些，這樣蒸出來(lái)的南瓜饅頭口感就偏筋道，如果喜歡吃松軟的，就稍微軟一點(diǎn)，二次發(fā)酵的時(shí)候是時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣做出來(lái)的饅頭口感就比較松軟。做南瓜饅頭一定要選擇帶點(diǎn)甜味的南瓜吃起來(lái)，口感更好，不喜歡吃太甜的，和面的時(shí)候可以不用放糖。
發(fā)面
先把南瓜去皮，切成片上鍋蒸熟，趁熱加入適量白糖用勺子搗爛也可以，把蒸熟的南瓜放在料理機(jī)里面，加入適量牛奶到打成泥。用料理機(jī)打出來(lái)的南瓜泥比較細(xì)膩，沒(méi)有南瓜顆粒。把打好的南瓜泥放在盆子里面，加入適量酵母粉，再加入適量面粉，面的軟硬程度要根據(jù)自己想要饅頭的軟硬程度決定，一般正常情況下把面活道和包餃子面的軟硬程度就可以。
醒面制作
和好的面放在溫暖的地方醒發(fā)至原來(lái)的兩倍大。一般情況下室內(nèi)溫度比較溫暖，大概兩個(gè)小時(shí)左右就能發(fā)好，如果室溫比較低，發(fā)酵的時(shí)間就長(zhǎng)一些。案板上放上點(diǎn)干面，然后把發(fā)好的面團(tuán)轉(zhuǎn)移到案板上揉搓排氣，差不多揉回原來(lái)的大小就揉好了，揉好的面團(tuán)分成大小合適的劑子，再揉搓均勻，如果揉的比較好，也可以直接用刀切成大小合適的饅頭。
蒸制
揉好的饅頭擺在籠屜上，鍋里面加入適量溫水，把籠屜放在蒸鍋上面二次醒發(fā)，一般醒發(fā)15~20分鐘左右，看見(jiàn)饅頭明顯長(zhǎng)大就可以開(kāi)火蒸。如果想讓饅頭更加松軟，就可以在二次醒發(fā)的時(shí)候延長(zhǎng)一段時(shí)間。不過(guò)如果醒發(fā)的時(shí)間太長(zhǎng)，饅頭吃起來(lái)口感并不太好，所以最多不要超過(guò)40分鐘。饅頭蒸上氣之后轉(zhuǎn)成中火蒸15分鐘關(guān)火，不要立刻打開(kāi)蓋子，關(guān)火之后門(mén)5分鐘再開(kāi)蓋松軟的南瓜饅頭就做好了。
