毛血旺的做法有哪些，相信不是每個人都了解，下面我們一起來看看。毛血旺是是川菜的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味，是一道著名的傳統(tǒng)菜式，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經(jīng)列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。
毛血旺的做法
原料：黃豆芽、鴨血、牛肉、千頁豆腐、生粉、干紅椒、花椒、熟白芝麻、香蔥、蒜瓣、鹽、郫縣豆瓣醬、濃湯寶、老抽醬油、料酒。
１、黃豆芽焯水，鋪在大碗底。牛肉切片，加鹽，生粉，老抽，料酒腌制十分鐘。鴨血和牛百葉切小塊，分別焯水備用。郫縣豆瓣醬剁碎，千頁豆腐切薄片，干紅椒切段。
２、熱鍋倒油，下腌制好的牛肉炒一炒，盛出。
３、熱鍋倒油，下入豆瓣醬炒出紅油。加水、干紅椒，放入一個濃湯寶。
４、湯水沸后下入鴨血和牛百葉和牛肉煮三分鐘。將千頁豆腐下鍋，煮五六分鐘。加鹽、芝麻、蔥花，出鍋即可。
毛血旺的做法就介紹到這里，希望大家都能夠做出美味的大餐。
