1、把買回家的福壽魚洗干凈，去掉魚鱗和魚鰓，用到把魚肚劃開，取出魚的內(nèi)臟器官，再次清洗干凈，內(nèi)臟不清洗干凈吃起來會有股苦味。
2、魚洗干凈后把食鹽均勻涂抹在魚身上，每一處都要涂抹到，包括腮瓣處，涂抹不均可能會導(dǎo)致部分地方發(fā)生腐爛。
3、如果想要魚干有味道一點可以用檸檬、蔥姜、五香粉、花椒、八角等調(diào)一下味道。
4、把福壽魚放進(jìn)缸中，魚皮一面朝下，堆疊放置，每個兩三層可以再撒些食鹽，然后用竹片蓋在上面，用石頭加壓腌制一晚。
5、第二天把魚拿出，排放在太陽下晾曬，中午太陽光比較強(qiáng)烈，可以用布遮蓋一點，如果陽光充足的話，一般晾曬三天就可以全部曬干。
