1、蛋黃含有鈣、磷、蛋白質(zhì)和鐵、維生素等，維生素主要包括維生素A、維生素D、維生素E等，其中包含的鈣物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育，蛋白質(zhì)則能夠參與機(jī)體代謝。另外，蛋黃里面所含的膽固醇，能夠在機(jī)體內(nèi)合成多種激素，適量食用蛋黃有利于激素水平的維持。雖然蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，但不能長(zhǎng)時(shí)間過量攝入，以免導(dǎo)致膽固醇超標(biāo)，增加動(dòng)脈粥樣硬化、膽囊炎等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)自身健康不利。
2、由于蛋黃比較干，在吃蛋黃時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽，如果一口攝入過多可能會(huì)導(dǎo)致吞咽困難。平時(shí)飲食上盡量做到營(yíng)養(yǎng)均衡，不能夠長(zhǎng)期或者單一攝入一種食物，以免導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的情況。
