1、俗話說九雌十雄，所以農(nóng)歷9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。當(dāng)然還要根據(jù)當(dāng)年的氣候情況，秋風(fēng)起蟹腳癢，入秋早些晚些都有影響。老上海習(xí)慣：刮西北風(fēng)，吃大閘蟹。近年來，全球變暖，江南一帶的寒潮，推遲到元旦前后了。此時(shí)，大閘蟹進(jìn)入晚期，產(chǎn)量減少；非但品質(zhì)低，而且價(jià)錢貴。
2、大閘蟹是海鮮，可以在沒有水的情況下短期儲(chǔ)存。選擇質(zhì)量好的新鮮大閘蟹，綁好大閘蟹的鉗子和腳。這是為了減少螃蟹的活動(dòng)，防止過度的能源消耗。把它們放在冰箱的保鮮層里。記住不要誤把它們放進(jìn)冰箱。溫度約為5至10攝氏度，并用濕毛巾將其覆蓋。
