1、用料：螃蟹3只、蔥2根、姜3片、辣椒1個(gè)、大蒜2顆
2、首先把螃蟹沖水，用水過一下。
3、在鍋里放水燒開，放入螃蟹，顏色變紅了就撈出來，待涼后扒開螃蟹，殼去掉，然后把螃蟹切成兩半。
4、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。
5、大火起鍋，倒油，油熱后將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加點(diǎn)老抽，然后將螃蟹倒入鍋里，炒個(gè)兩三分鐘，螃蟹已經(jīng)煮過，所以不用炒很久，加入老抽，老抽加點(diǎn)水摻著，鹽、糖，調(diào)到小火，等它收汁。
6、蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。
