1、冰凍螃蟹蒸8分鐘左右才熟。螃蟹冷凍之后蛋白質(zhì)已經(jīng)變性，容易成熟，因此蒸制的時(shí)間要比新鮮的螃蟹短一些。通常是小一些的凍螃蟹要在上氣之后再蒸8分鐘左右，大一些的螃蟹凍了之后要蒸13分鐘左右。
2、冷凍螃蟹能不能直接蒸，蒸冷凍的螃蟹需要解凍。蛋白質(zhì)是一種很容易蒸熟的成分，并且螃蟹中富含蛋白質(zhì)，而冷凍螃蟹中自由水結(jié)冰，不解凍直接烹飪的話，螃蟹中肉質(zhì)成熟的時(shí)間不一樣，先解凍的部分會(huì)比較老，而里面又不容易熟，因此凍螃蟹需要先解凍。
