1、用料：雞腿4只、蔥、姜1塊、雞蛋1只、生粉適量、料酒2大勺、鹽1小勺、椒鹽粉適量、鮮辣粉適量、面粉適量。
2、雞腿洗凈，再?gòu)闹虚g剖開(kāi)。
3、加入姜絲，蔥段，鹽，料酒拌勻腌制2小時(shí)以上。（放冰箱冷藏）
4、腌制好的雞腿洗凈表面的蔥姜，再加入少許的鹽，料酒，雞蛋。
5、加入適量的生粉，拌勻待用。
6、生粉，面粉按1:1的比例配好，再加入適量的鮮辣粉，調(diào)勻。
7、將雞腿再裹上調(diào)好的粉。
8、全部裹好待用。
9、熱鍋涼油，雞腿下入，小火慢炸到雞腿成熟。
10、撈出后再將油溫中大火加熱，將雞腿再?gòu)?fù)炸1分鐘左右。
11、撈出撒上點(diǎn)椒鹽粉就可以。
