1、【土豆雞腿】原料：六個雞腿，小土豆4個。土豆去皮切塊，雞腿洗干凈，對半切一刀。鍋中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發(fā)白。倒入醬油，料酒翻炒幾下。加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉(zhuǎn)中火20分鐘這樣。大火收個汁，也可以多留點湯汁，伴著飯吃也不錯的。
2、【紅燒雞腿】材料：雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料。做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
3、【香酥雞腿】材料：雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
