1、食材：鮮活鱸魚1條、食鹽3克、料酒9克、生姜一塊、大蔥一段、青椒一片、紅椒一片、蒸魚豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油適量。
2、準(zhǔn)備一條鮮活的鱸魚，先把它拍暈，去掉魚鱗，在魚的腹部切個小口，方便清洗。
3、那一雙筷子，從魚嘴中分別插入魚鰓兩側(cè)，轉(zhuǎn)動筷子，取出魚肚里面的內(nèi)臟和魚鰓，反復(fù)清洗干凈。
4、沿背部切開魚的兩側(cè)，放入食鹽2克、料酒5克，把食鹽和料酒均勻涂抹在魚身上，食鹽是給魚入味，料酒減少魚腥。
5、生姜切成片，大蔥破開，把大蔥和生姜片，分別放在切開的魚背兩側(cè)，然后等到水燒開以后，把鱸魚上鍋蒸八分鐘。
6、生姜切絲，大蔥破開也切成絲，青椒和紅椒各一片，切成絲，與蔥姜絲一起放在盆中。加入清水浸泡起來，吃起來有脆脆的口感，喜歡辣味的，可以加一點辣椒絲。
7、調(diào)一下料汁，拿一個小盆，放入蒸魚豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食鹽1克、香油3克，用筷子攪拌均勻備用。
8、8分鐘以后，鱸魚就蒸熟了，挑去大蔥和生姜，倒掉多余的水分，把調(diào)好的料汁均勻地澆在鱸魚的身上，然后把切好的蔥姜絲和辣椒絲放在鱸魚上面。
9、鍋內(nèi)燒油，油溫七成熱時，把熱油均勻澆在蔥姜絲和辣椒絲上面，聽到滋滋的聲響，蔥香四溢，即可食用。
