1、原料：魚一條，蔥，姜、蒜，花椒十多粒，八角兩個，干紅辣椒3個，糖一湯匙，醋一湯匙，醬油一湯匙，鹽，料酒適量。
2、做法：將魚清洗干凈，去鰓及魚腹中的黑膜，在魚的兩面斜切幾刀；用鹽和料酒抹遍魚身，包括魚腹和片開的地方；將切好的姜片放入魚腹、魚鰓下和片開的刀口下；放入冰箱腌1小時。
3、起油鍋，鍋熱后倒油，油沸后放入腌好的魚，這時會有好多油點濺出，為了避免燙傷，一定要蓋上鍋蓋，過一段時間后，打開鍋蓋，用鏟子給魚翻面，兩面炸好后，呈出。
4、鍋中剩油，放入花椒八角炸變色后，放入炸好的魚，及蔥段、姜片、蒜片、干辣椒略炒。
5、放入料酒、醋和糖，聞到香味后添熱水，熱水稍微沒過魚，加鹽，醬油，燉到湯汁收濃；即可出鍋。
