牛腱子肉好吃的做法有：紅燒牛腱子、鹵牛腱子、辣椒炒牛腱子肉、蘿卜燜牛腱子肉、醬牛腱子、烤牛腱子。牛腱子肉是牛肉大腿的部位，肉質(zhì)鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等營養(yǎng)成分。牛腱子肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，享有“肉中驕子”的美稱。下面就為大家介紹幾種牛腱子肉的做法。
鹵牛腱子的做法步驟：
1、將牛腱子切成三塊，洗凈后泡入清水中浸泡一小時，中間換掉血水。
2、鍋中倒入清水，加入數(shù)粒花椒、姜片、大蔥段，放入牛腱子，大火煮開后，撇去浮沫，然后將牛腱子撈出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分鐘至肉塊冷卻。
3、準備蔥姜大料等各種調(diào)料，細碎的鹵料用無紡布料包包起來。
4、將肉放入高壓鍋中，倒入清水，放入蔥姜和鹵料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，攪勻后蓋上蓋子，大火煮至上汽后，改中小火煮二十五分鐘關(guān)火
5、煮好的牛肉撈出，在室溫放置2個小時冷卻風(fēng)干，然后再放回之前的肉湯中，大火煮15分鐘。
6、鹵好的牛肉放入密封的保鮮盒，冷卻之后放入冰箱冷凍層，徹底冷卻之后再切片，搭配蘸料就可以吃了。
辣椒炒牛腱子肉的做法步驟：
1、牛腱子肉切成片，放適量淀粉抓勻。
2、青椒切成長條塊，紅辣椒切成長條塊，大蒜切成小粒。
3、熱鍋放食用油，下入牛肉翻炒，放入胡椒粉，放入醬油翻炒均勻。
4、放入大蒜粒爆香，放入青椒翻炒均勻。
5、最后放入紅辣椒，加入鹽翻炒均勻出鍋。
烤牛腱子的做法步驟：
1、把生姜清洗干凈、切片。牛腱子清洗一下，然后和冷水一起放入鍋里，再放入切好的姜片、黃酒，開大火燒開。
2、等牛腱子煮的差不多熟透，用漏勺撈出，用清水沖洗干凈。用刀切成薄的牛腱片。
3、切好的牛腱片放入碗里，加入孜然粉、生抽、老抽，然后拌均勻，最后倒入少許花生油拌勻，靜置腌制一會。
4、把腌制好的牛腱片放在烤盤上，送入烤箱的烤架上，200度烘烤10-20分鐘，烘烤到中間把牛腱片翻面再烤?？梢园醋约合矚g的口感調(diào)整時間。
5、烤好的牛腱片出爐，淋上醬汁就可以吃了。
