酸菜好吃的做法有：酸菜雞、酸菜牛肉末、酸菜肉絲、酸菜炒春筍、酸菜魔芋等等，酸菜在飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料制作菜肴，品種多樣。老百姓常說的“酸菜”一般指的是青菜或白菜所做的酸菜，具有開胃健食、潤腸通便等功效。下面給大家介紹幾種酸菜的詳細做法！
酸菜雞的做法
酸菜雞屬于鮮煨醬汁雞菜系的一大特色菜系?？诟兴?，幼兒不膩，爽口下飯。
酸菜雞的做法步驟
1、食材：雞腿400克、生姜1塊、小蔥2根、大蒜2瓣、酸菜200克、泡姜1塊。輔料：生抽1湯匙、雞精半茶匙、干辣椒4個、花椒2克、泡椒2個、鹽1茶匙、油適量。
2、雞腿切小塊。
3、加入鹽1勺、雞精1勺、白酒1勺。
4、拌勻腌制10分鐘。
5、酸菜切段，泡姜切片，生姜切片，大蒜切片。
6、泡椒切段，干辣椒剪成段。
7、鍋中油溫6成熱，放入姜蒜片、干辣椒、花椒，炒香。
8、放入雞肉炒至變色。
9、加入生抽1勺、放入泡姜酸菜泡椒，翻炒均勻，加入適量清水煮5分鐘。
10、加入雞精半勺，拌勻盛出。撒上干辣椒、蒜末、花椒、蔥花，淋上熱油即可食用。
二、酸菜牛肉末的做法
新鮮牛肉質地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉，不要購買。
酸菜牛肉末的做法步驟
1、準備食材：酸菜200克，牛肉200克，干辣椒3個，姜1塊，蒜2瓣，花椒2克，蠔油半勺。
2、酸菜洗凈切碎。
3、牛肉切絲后切末。
4、干辣椒3個剪成小段。
5、姜蒜切末。
6、鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入切好的牛肉末、酸菜小火炒干水分，盛出待用。
7、鍋中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，放入炒好的牛肉末、酸菜翻炒均勻，放入蠔油半勺、雞精半勺、白糖半勺拌勻后盛出。
8、撒上蔥花點綴即可。
三、酸菜肉絲的做法
1、里脊肉切片，改刀切絲，加入鹽、料酒、雞蛋清，淀粉拌勻后腌制15分鐘。酸菜洗凈后切碎。姜切末，蒜切末。2、鍋放油燒至7成熱，放肉絲，變色后盛出待用。3.留底油，放姜蒜末炒香。放酸菜炒干水分，放肉絲翻炒，放入雞精、白糖炒勻后盛出即可。
酸菜肉絲的做法步驟
1、食材：酸菜200克里脊肉200克姜1塊蒜2瓣雞蛋清1個料酒1勺淀粉1勺。
2、里脊肉切片，改刀切絲。
3、里脊肉加入鹽半勺、料酒1勺、雞蛋清1個，淀粉1勺拌勻后腌制15分鐘。
4、酸菜洗凈后切碎。
5、姜1塊切末。
6、蒜2瓣切末。
7、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱。
8、放入肉絲快速滑散，變色后盛出待用。
9、鍋中留底油，放入姜蒜末炒香。
10、放入酸菜炒干水分。
11、放入肉絲翻炒均勻。
12、放入雞精半勺、白糖半勺炒勻后盛出即可。
