餃子作為一道流傳范圍廣泛，歷史悠久的經(jīng)典傳統(tǒng)美食，在不同地區(qū)和不同時(shí)節(jié)都發(fā)展出不同的口味，其中豬肉白菜餃子是最經(jīng)典的口味之一。白菜清爽可口，豬肉味道鮮美，因此豬肉白菜餃子廣受歡迎。豬肉白菜餃子做法如下：
所需食材：豬肉餡、白菜、八角、花椒、蔥、醬油、生抽、五香粉、香油、玉米油、鹽、姜末
做法步驟：
1、八角花椒適量放入小碗里，倒入少許開(kāi)水，蓋蓋子，靜置燜一會(huì)，隨后將八角花椒撈出
2、姜蔥切末備用
3、將準(zhǔn)備好的八角花椒水分次倒入豬肉餡中，一邊攪拌一邊倒
4、在肉餡中加入切好的蔥姜末，以及五香粉，雞精，香油，香油，醬油，玉米油，鹽，繼續(xù)攪打均勻
5、大白菜洗凈切碎，加入少量食鹽殺出水分，將水分?jǐn)D干凈
6、將豬肉餡和大白菜混合攪拌均勻
豬肉白菜餃子煮多久
對(duì)于白菜豬肉餡兒餃子，一般需要將鍋中水燒開(kāi)后，放入餃子，煮沸后再加入一杯冷水，重復(fù)兩次即可。具體時(shí)間大概在7-8分鐘左右，餃子浮起來(lái)就可以了。餃子浮起來(lái)后，可以用筷子掀起來(lái)看下?tīng)顟B(tài)，如果筷子按下去餃子緩慢回彈，說(shuō)明已經(jīng)熟了可以直接撈出來(lái)吃。
如何防止餃子煮爛或煮裂
1、在和面時(shí)，可以加入少量的食用鹽到面粉中，這樣面粉會(huì)更有韌勁，包出來(lái)的餃子就不容易破皮。另外也可以加入少許的雞蛋，這樣淀粉的包裹性會(huì)更強(qiáng)，口感也會(huì)更完美。
2、在搟餃子皮時(shí)需要注意技巧，要把餃子皮搟稱中間厚邊緣薄的狀態(tài)。這樣的餃子皮即使包的餡料再多，也有深拉的空間，就不用害怕在包餃子時(shí)，餡料把餃子給撐破。同時(shí)可以防止在煮餃子時(shí)，餃子皮太薄，出現(xiàn)破裂的情況。
3、主要把握下餃子火候，一般以水剛剛冒泡就下餃子為宜。如果在水開(kāi)后下餃子，那么沸騰的水可能會(huì)將餃子皮頂破。而且這種時(shí)候水溫比較高，很容易導(dǎo)致外面的皮已經(jīng)煮軟了，內(nèi)餡還是生的，不好掌握火候。
