民間有一句俗語是：“好吃不過餃子”，餃子是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)美食，在不同地區(qū)、不同時令都有不同的餡料。最經(jīng)典的餃子之一就是芹菜豬肉餃子。餡料是餃子的精髓、靈魂和美味所在，因此如何調(diào)制餃子餡是非常重要的。芹菜豬肉餃子餡做法如下：
所需食材：豬肉、芹菜、餃子皮、小蔥、生姜、大蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、十三香、胡椒粉、鹽、雞精、白糖、芝麻油、花生油
做法步驟：
1、準備食材和輔料。
2、豬肉洗干凈切成片，再切成小塊剁成肉泥，隨后將剁好的肉餡放一大碗里。
3、小芹菜洗干凈切成小丁放大碗里。
4、小蔥切成蔥花，生姜切末也放進大碗里。
5、里面加鹽，十三香，雞精，白糖和胡椒粉，鍋中燒油，油冒煙淋在上面。
6、里面加生抽，芝麻油，老抽和蠔油順著一個攪拌均勻。
芹菜餃子餡最忌放三樣
1、醋：這是因為醋和芹菜都會刺激腸胃。醋是酸性物質(zhì)，會對腸胃造成一定的刺激，芹菜也會對腸胃造成一定的刺激，如果醋和芹菜一起食用那么對腸胃的刺激較大，可能會引起身體不適。所以芹菜餡餃子不能放醋。
2、南瓜：南瓜與芹菜同食可能引起腹瀉和腹脹。
3、黃瓜：黃瓜和芹菜同食，黃瓜中含有黃瓜酶，這種酶會破壞芹菜中的維生素C，從而降低芹菜的營養(yǎng)價值。
芹菜豬肉餡芹菜要焯水嗎
芹菜豬肉餡芹菜不要焯水。芹菜中含有較多的植物纖維，所以口感較硬，吃起來比較清脆。很多人在做豬肉芹菜餡餃子的時候，會認為芹菜如果生著調(diào)入豬肉餡中，可能會因為太過清脆的口感從而影響餃子餡整體的口感，所以很想知道芹菜在調(diào)餡之前是否需要焯水。芹菜是不需要焯水就可以直接調(diào)餡的，只需要再芹菜中撒上少量的食用鹽，最后瀝干水分，就可以使用了。
