韭菜雞蛋餃子餡料的調(diào)制方法是：1、韭菜洗凈后控干水分，之后將其切成末，然后拌入一大勺熟油，攪勻后靜置10分鐘。2、雞蛋磕入碗中，再加入少許的鹽攪勻，下入油鍋將其炒至凝固，并斬成小塊，盡量細(xì)一點。3、粉條，木耳，提前用溫水泡軟，之后再分別切末。蝦皮用溫水浸泡10分鐘，之后再攥干水分，下鍋將其炒至微黃，盛出涼透。4、最后將準(zhǔn)備好的所有食材混合，加蠔油，熟油，少許雞精調(diào)味，攪勻即可使用。
方法二：
1、材料：韭菜500g、雞蛋3個、食用油適量、香油20g、鹽10g、十三香8g。
2、韭菜摘好洗干凈控一下水分。
3、雞蛋打散，加一點點水?dāng)嚢杈鶆?，炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入蛋液用筷子快速劃炒定型，晾涼備用。
4、韭菜切碎。
5、切好的韭菜放入盆里，加入香油攪拌均勻。
6、加入炒好的雞蛋，攪拌均勻。
7、放鹽和十三香，再次攪拌，就做好了。
方法三：
1、韭菜1把、雞蛋3個、食用油適量、蠔油適量、味極鮮適量、鹽適量。
2、挑選新鮮的韭菜洗凈、切成丁備用。
3、把雞蛋打散，鍋中放入適量的食用油，將雞蛋炒熟后切碎。
4、將切好的雞蛋和韭菜放入盆中，加入食用油、蠔油、味極鮮、鹽，攪拌均勻即可。
