雞蛋一直被譽為營養(yǎng)價值極高的食物，包含豐富的優(yōu)質蛋白質、維生素和礦物質，是日常飲食中不可或缺的一部分。關于雞蛋與心血管疾病之間的關系，爭議一直未息。雞蛋并不是心血管疾病的“禍根”，但攝入量和方式需根據(jù)個人健康狀況適當調整。在日常飲食中，應注重平衡，多樣化地攝入各類營養(yǎng)素，而不是過分側重于某一類食物。對于心血管疾病的預防和治療，應綜合考慮飲食、運動和生活方式等多方面因素，以達到健康的生活狀態(tài)。
先來看一個大規(guī)模的研究分析。根據(jù)浙江大學潘莊教授團隊在《公共科學圖書館·醫(yī)學》2021年發(fā)布的研究，分析了52萬美國人的數(shù)據(jù)。研究顯示，每天多攝入半個雞蛋會顯著增加全因死亡率、心血管疾病和癌癥死亡率，這主要與膳食膽固醇攝入量的增加有關。但是，這項研究的對象是美國居民，結果可能不適用于其他國家，包括中國。
隨后，在2021年6月，中國醫(yī)學科學院顧東風院士團隊進行的一項涉及超過6萬人的研究，結果顛覆了之前的結論。該研究發(fā)現(xiàn)，對于中國健康成年人而言，每周攝入3-6個雞蛋并不會增加心血管事件的風險，反而能顯著改善血脂代謝情況。
此外，對于不同品種的雞蛋（如紅皮蛋、白皮蛋、烏雞蛋、土雞蛋等）的營養(yǎng)價值比較，大多研究顯示其營養(yǎng)含量差異不大，主要是風味上的差異。因此，選擇哪種雞蛋主要取決于個人口味和偏好。
雞蛋并不是心血管疾病的“禍根”，但攝入量和方式需根據(jù)個人健康狀況適當調整。在日常飲食中，應注重平衡，多樣化地攝入各類營養(yǎng)素，而不是過分側重于某一類食物。對于心血管疾病的預防和治療，應綜合考慮飲食、運動和生活方式等多方面因素，以達到健康的生活狀態(tài)。
在飲食中適量攝入雞蛋，對大多數(shù)人而言是健康的。根據(jù)《中國居民膳食指南》，一個正常成年人每周應攝入280-350克蛋類，相當于每周攝入6-7個雞蛋。但對于高血脂等特定人群，攝入雞蛋時應更加謹慎，最好咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的意見。
