立冬大家有吃餃子嗎？中國二十四節(jié)氣之一的“立冬”，標(biāo)志著冬季的開端。立冬代表著冬季的到來，天氣越來越冷了。這一日，人們都習(xí)慣于吃餃子，特別是在北方。
但事實上，在北方，無論什么節(jié)氣，比如立冬、冬至、除夕、元宵，甚至是入伏，北方人也需要吃餃子來增強他們的儀式感。
餃子萬物皆可包，餡料豐富，寓意美好。吃法、造型多種多樣。前幾天，小編也在家里做了幾種餃子餡?，F(xiàn)在與大家分享，葷素都有。學(xué)會了，就不需要去餃子店了，自己在家做，既健康又營養(yǎng)，還能隨時可以吃。讓我們一起來看看都有哪些餃子餡吧。
一、香菇雞肉餡
1、準(zhǔn)備香菇、雞胸肉；然后用碗加入蔥花、姜、干胡椒粉，把它們泡半小時左右。
2、雞胸肉，香菇用機器攪拌均勻。將浸泡過的大蔥、姜、花椒水（適量），再放入胡椒粉、醬油、鹽、食用油、香油，拌勻即可，具體調(diào)味根據(jù)自己的口味來。
二、黑木耳粉絲胡蘿卜餡
準(zhǔn)備4個雞蛋，粉絲1把，半根胡蘿卜，木耳1小把、小蔥1把
方法
1、將雞蛋放入碗中打散，鍋中加入油，快速翻炒蛋液。翻炒至熟，撈出備用。
2、將泡好的粉絲放入沸水中煮開，軟化后取出，切幾下便于包。
3、將木耳提前浸泡并切碎，胡蘿卜切丁。
4、將它們分別放入碗中，加入鹽、雞粉和蠔油，攪拌均勻制成餡料。
三、白菜豬肉餡
準(zhǔn)備豬肉、白菜、花椒水、蔥姜、鹽、白糖、五香粉、生抽、蠔油、食用油
1、把豬肉放在絞肉機里攪碎，盛在碗里。倒一小碗花椒水進去，用筷子沿同一方向均勻攪拌。
2、蔥姜剁碎后倒入肉餡，加入鹽、五香粉、醬油、蠔油，然后攪拌均勻。
3、把白菜洗干凈并切碎，放在碗里，肉餡倒進來，再次攪拌均勻。
四、芹菜牛肉餡
1、把牛肉清洗干凈，控干水分，然后剁碎。蔥，姜切半，一半切碎。
2、在鍋中加入少量水，然后加入花椒，香葉，姜片和花椒。煮開后冷卻。在煎鍋中加入適量的油，與辣椒、八角、肉桂、香葉和其他配料一起炒。
3、混合好后，過濾掉殘渣，少量多次加入牛肉餡中。讓牛肉餡充分吸收水分，然后加入老抽、醬油、鹽和其他調(diào)味料。倒入一勺油，攪拌至濃稠。
4、把芹菜徹底洗凈，去掉葉子，只留下芹菜梗。在牛肉餡中再加入蔥花拌勻。
五、酸菜豬肉餡
1、酸菜心洗凈，將每片酸菜心放在菜板上，分成兩薄片，先切成絲，再用刀切成酸菜末，最后剁成酸菜餡，擠出多余的水分備用。
2、選擇3肥7瘦的前腿肉，先攪拌成粗餡，再手工剁成細(xì)餡。這樣肉會更緊實，餃子餡也會更香。
3、豬肉餡中加入適量醬油，用少量的白胡椒粉，朝一個方向加一點鹽，再放入蔥姜。
每次加約20 ml水，分為3次，沿一個方向繼續(xù)攪拌均勻，直至水分被肉餡完全吸收，再加入酸菜粉拌勻。
4、最后，加入3湯匙煮熟的大豆油，攪拌均勻。
六、胡蘿卜羊肉餡
準(zhǔn)備羊肉、胡蘿卜、蔥姜、胡椒水、鹽、白胡椒粉、五香粉、生抽、花椒油/食用油
1、將羊肉切成小塊，放入絞肉機絞成肉餡。把蔥花和姜切碎，把胡蘿卜切絲后切碎備用。
2、將羊肉、蔥花和姜末混合，加入花椒粉水?dāng)嚢杈鶆?，然后攪打上勁?/p>
之后加入適量鹽、白胡椒粉、五香粉、生抽拌勻，將胡蘿卜倒進去，最后加入一些花椒油或食用油。攪拌均勻。
如果吃不完，還可以把它放在冰箱里冷凍，隨吃隨取就好了！
