蓮藕排骨湯一道經(jīng)典的家常菜，湯水味道鮮美，蓮藕口感清脆，排骨嫩而不柴。在烹飪蓮藕排骨湯時需要注意，燉排骨的水一定要一次性加足，中途不建議再加水。如果有條件，建議食用砂鍋來煲湯。蓮藕排骨燙具體做法如下：
所需食材：排骨350克、蓮藕1節(jié)、姜1塊、食鹽少許、蔥白1根
做法步驟：
1、排骨清洗干凈，切塊。
2、蓮藕洗凈切成小塊，姜切片，蔥白切絲。
3、鍋中加清水，放入姜片和蔥白，然后放入排骨，焯水去掉血水。
4、將焯好水的排骨洗凈，控干水分。
5、準備一個砂鍋，加入足量的清水，再放入姜片，倒入排骨，蓋上蓋子開始燉。
6、燉至水開后，轉(zhuǎn)中小火燉半小時左右。
7、把蓮藕加入排骨湯中，蓋上蓋子，再燉一小時。
8、出鍋前，調(diào)入少許鹽，拌勻出鍋即可。
烹飪蓮藕時的注意事項
1、蓮藕不宜使用鐵鍋烹飪，因為鐵鍋會使蓮藕發(fā)黑
2、蓮藕在切好后最好放入清水浸泡，預(yù)防蓮藕氧化
3、蓮藕在焯水時建議加一勺白醋，這樣可以使蓮藕口感更加清脆
4、如果要做涼拌蓮藕，建議選用嫩藕
糖醋藕丁的做法
所需食材：藕、蔥花、糖、醋、雞精、老抽、淀粉
做法步驟：
1、藕去皮切塊，用開水燙熟，可以煮的時間長一點。
2、白醋兩勺，糖三勺，老抽一勺，鹽一小勺，加一點水調(diào)成汁待用。
3、水淀粉準備好。
4、鍋里放油，熱后倒入藕丁翻炒。
5、倒入糖醋汁，小火熬下，倒入淀粉水收汁。
