荸薺吃起來汁水非常豐富，口感也十分清脆，并且營養(yǎng)豐富含有蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)元素。荸薺雖然好吃，但是荸薺比較容易失水，導(dǎo)致腐爛。所以如何保存荸薺是一大難題，可以通過冷藏、浸水、腌制、烘干的方法，使荸薺得到更好的保存。具體如下：1、冷藏：將清洗干凈的荸薺放入塑料袋中，擠出空氣后密封放入冰箱冷藏室。此方法適用于短期保存，最好在3至4天內(nèi)將荸薺吃完。
2、浸水：將清洗干凈的荸薺置于清水中，不要完全浸沒，每日更換水，可以保存2-3天。
3、腌制：將荸薺切片或切塊，加入少許鹽和白醋，輕輕拌勻，放入密封容器中冷藏保存，可以保存5-7天。
4、烘干：將荸薺去皮切片，曬干或烘干后儲存，可長時間保存。
荸薺是根還是莖
荸薺是莖。荸薺的外形看起來和馬蹄有些像，因此有一些地區(qū)也稱其為馬蹄，荸薺是多年生的沼澤生草本植物，可食用的部分是地下匍匐莖先端膨大的球莖，它也有著細(xì)長的匍匐根狀莖，在根狀莖的頂端生塊莖，也就是荸薺，它的外皮為紫黑色，肉質(zhì)白色。荸薺可以生食、熟食或做菜，尤適于制作罐頭。荸薺外皮為紫黑色，形狀為扁圓形，里面的肉質(zhì)為白色，味道甘甜、脆爽。除可作吃食，荸薺還可以用于提取淀粉，其與藕及菱粉并稱為淀粉三魁。
荸薺怎么做好吃又簡單
荸薺甘蔗潤肺甜湯
所需食材：荸薺、甘蔗、紅棗、水、枸杞、姜片
做法步驟：甘蔗切小，上述材料放鍋里，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉，40-60分鐘，聞到紅糖的味道即可
酸甜菠蘿荸薺
所需食材：菠蘿、荸薺、黃瓜、胡蘿卜、白砂糖、番茄醬、生抽、醋、鹽、淀粉勺、檸檬汁、小蔥
做法步驟：
1、菠蘿、荸薺、黃瓜、胡蘿卜都切成方丁。
2、鹽、糖、雞精、番茄醬、生抽、醋、檸檬汁、淀粉混合，加一點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、炒鍋放油燒熱，下小蔥末炒香。下馬蹄和胡蘿卜丁翻炒至斷生。下黃瓜丁和菠蘿丁翻炒均勻。
4、倒入混合調(diào)料汁，繼續(xù)翻炒至湯汁濃稠即可起鍋裝盤。
