一般情況下，如果是自制香腸進(jìn)行冷凍保存，那么冷凍保存時(shí)間建議不要超過(guò)6個(gè)月，最多不要超過(guò)9個(gè)月。如果保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，那么香腸中的鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化為對(duì)人體有害的亞硝酸鹽。此外，長(zhǎng)時(shí)間的冷凍保存還會(huì)影響香腸的口感，影響食用。所以建議在6個(gè)月以內(nèi)食用。
川味香腸怎么做
所需食材：肥瘦豬前夾肉、白酒、食鹽、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉
做法步驟：
1、先把豬皮給剝離下來(lái)，再將大塊的肉切成小塊，以方便切片為宜。
2、切成厚肉片，肥瘦相間，可以制作了。
3、稱重，稱重的主要目的是按比例配料，特別是鹽的量，必須按精確的重量配比。
4、調(diào)味，這是香腸好吃與否最關(guān)鍵的一步，姜末、醬油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、適量的鹽、味精、雞精，依自己口味的輕重調(diào)節(jié)。
5、將調(diào)料充分?jǐn)嚢琛⑷嗑?/p>
6、準(zhǔn)備腸衣灌香腸，將腸衣套住機(jī)器漏斗的口，然后往機(jī)器漏斗里放肉，右手邊出來(lái)的就是成形的香腸，扎成30-40厘米的小段。灌好的腸體，要用小針扎若干個(gè)小孔，便于烘腸時(shí)水分和空氣的排除。
7、晾曬，在通風(fēng)好、有太陽(yáng)的地方最好，陰干也行，但一定要通風(fēng)。
8、大概風(fēng)干或晾曬半個(gè)月左右。
香腸的最佳吃法
厚蛋燒香腸卷
1、香腸煎熟備用。
2、鍋中刷油，倒入雞蛋液，放入香腸卷起來(lái)，再倒入蛋液放上海苔肉松卷起來(lái)。
3、淋上沙拉醬+番茄醬+肉松點(diǎn)綴即可。
香腸酥餅卷
1、一張手抓餅分成4塊，放上香腸卷起來(lái)。
2、刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱180度烘烤20分鐘即可。
番茄香腸意面
1、水開放意面煮8分鐘撈出過(guò)冷水。鍋中放油，放蒜末和香腸炒香，放入番茄炒出汁。
2、放入意面，加入番茄醬、蠔油、攪拌30秒出鍋。
