一般情況下，香腸的保質(zhì)期在2至4天。生香腸由于不加硝酸鹽和亞硝酸鹽腌制，未經(jīng)煮熟，含有水分多，未食用時(shí)通常在0至4℃條件下貯藏，保質(zhì)期大約可達(dá)2至4天，食用前需要烹煮。生香腸，也就是生鮮香腸，原料肉主要是新鮮豬肉，絞碎后加入調(diào)料與香辛料，充填入腸衣內(nèi)。
自制香腸一年了能吃嗎
自制香腸存放了一年后就不建議繼續(xù)食用了。因?yàn)橄隳c在制作過程中，用到了大量的食鹽進(jìn)行腌制，這些食鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，含量嚴(yán)重超標(biāo)，有可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。并且在保存過程中，細(xì)菌大量繁殖，食用后可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉。此外，香腸在保存一年后，水分和營養(yǎng)已經(jīng)流失，吃起來口感不佳。建議香腸存放時(shí)間不要超過半年。
香腸能不能冷凍保存
香腸可以放冰箱冷凍。香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，因此在常溫下不容易保存，如果放入冰箱冷凍后，低溫能抑制細(xì)菌滋生，從而延長保質(zhì)時(shí)間。香腸在冷凍之前，建議先切片。因?yàn)橄隳c在放進(jìn)冰箱里之后就會冰凍，拿出來再分切就會特別的費(fèi)勁了。因此在冷凍之前就需要先進(jìn)行分切好，把香腸分切成自己需要的量之后再進(jìn)行儲存，這樣比較方便以后取出來食用。如果需要長時(shí)間保存，建議在香腸切開之后，再往切口的部位涂抹一層高度白酒。這樣對臘腸的切口進(jìn)行消毒，那么也就可以延長保存時(shí)間。香腸在切好消毒后，還需要給香腸包裹上一層保鮮膜，全部密封好之后再放進(jìn)冰箱的冷凍室里進(jìn)行儲存。這樣處理可以使香腸在長期存放的過程當(dāng)中，不會串味，并且能夠得到有效的殺菌和消毒。
