生香腸，也就是生鮮香腸，原料肉主要是新鮮豬肉，絞碎后加入調(diào)料與香辛料，充填入腸衣內(nèi)。香腸味道鮮美，口味獨(dú)特，并且可以較長時(shí)間地進(jìn)行存儲(chǔ)，因此廣受歡迎。雖然香腸可以長時(shí)間存儲(chǔ)，但是也需要注意保存方法，如果方法不當(dāng)香腸也容易出現(xiàn)腐壞。香腸的保存方法如下：
1、冷凍保存：可以將香腸放入冰箱保存。如果在冰箱長時(shí)間存放的話，最好食用真空包裝。將香腸裝入新的薄膜袋內(nèi)，用壓縮空氣密封后再密封，這樣可以儲(chǔ)藏大半年沒有問題，還可避免串煙，表層干結(jié)。
2、晾掛保存：我們首先將香腸放在陰涼通風(fēng)處將它徹底風(fēng)干了，隨后將它直接晾掛在陰涼干燥處，但是要避免陽光直射。等到氣溫逐漸上升之后就要檢查香腸是否保持著干燥。因?yàn)橄隳c一旦表面出現(xiàn)油漬的時(shí)候，就表面氣溫過高，這時(shí)必需將它放入冰箱中。
3、白酒保存：當(dāng)我們將香腸徹底風(fēng)干之后，就可以將它放在缸內(nèi)，需要注意的是缸內(nèi)要墊著竹架，放一層香腸就灑一些白酒，就這樣重復(fù)著，將香腸全部放于缸內(nèi)，最后將之密封，并且用牛皮紙封住縫隙，不透一絲縫隙，缸需要放置在陰涼處，避免高溫和雨林，這種方法可以保持半年不壞，而且開缸之后還能保證味道不變。
如何清洗香腸
1、香腸泡在熱水中，然后用摩擦力比較強(qiáng)的物品比如絲瓜絡(luò)，把香腸的外表擦洗一下，然后接著再過一遍清水就清洗好了。
2、把香腸用面粉揉搓，來回多搓幾次，這樣可以去除香腸上的油漬和污漬，再用溫水清洗幾下就干凈了。
3、用食用鹽抺在香腸上來回揉搓，之后再用溫水多洗幾遍就行了。
4、可以用淘米水清洗，在淘米水中揉搓2-3分鐘，也能洗去香腸攜帶的油漬。
保存香腸注意事項(xiàng)
1、避免用水清洗：香腸在保存期間需要避免用水清洗，如果香腸有點(diǎn)臟了，可以用廚房紙進(jìn)行擦拭，但是不能蘸水。
2、及時(shí)風(fēng)干：如果香腸的保存環(huán)境比較濕潤，那么需要將香腸放在陰涼處進(jìn)行風(fēng)干。
3、真空保存：如果香腸直接暴露在空氣中保存，那么很容易出現(xiàn)變質(zhì)。所以保存香腸最好選擇真空，這種保存方法可以延長保質(zhì)期。
