果蔬脆片采用的真空技術(shù)，在食品干燥方面的應(yīng)用原理很簡單，就是在負(fù)壓條件下，水分沸點的降低，提高了水分蒸發(fā)的速度。并由于溫度的降低，使干燥過程對食品性狀改變不大。果蔬脆片的制作方法其實是比較簡單的，主要的原材料就是水果、蔬菜經(jīng)過加工而成的脆片，那么下面就簡單介紹幾種果蔬脆片的幾種制作方法。
香蕉脆片的做法：
1、首先將準(zhǔn)備好的香蕉去皮，切成片狀，放在錫紙烤盤上；
2、把準(zhǔn)備好的白砂糖均勻的撒在香蕉片上；
3、將香蕉片放在烤箱中層，烤30分鐘左右之后，移到上層烤5分鐘上色就可以了。
紫薯脆片的做法：
1、將準(zhǔn)備好的紫薯清洗干凈之后去皮，切成薄片；
2、用廚房紙包裹，按壓擠出水分，之后鋪在盤子上；
3、將紫薯片放入微波爐加熱1分鐘，取出之后再均勻的涂抹上蜂蜜加熱1分鐘就可以了。
蘋果脆片的做法：
1、將蘋果清洗干凈之后去掉果核，切成薄片；
2、然后將其浸泡在水中，在水里放入少量的檸檬汁為防止氧化；
3、之后將蘋果片鋪在油紙上，放入烤箱中大約40分鐘左右就可以了。
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