隨著生活質(zhì)量的提高，越來(lái)越多的人吃夠了大魚大肉，然后也開(kāi)始在農(nóng)村尋找無(wú)公害的野菜來(lái)改善他們的飲食健康。這里我將介紹一種來(lái)自農(nóng)村田地的野菜，它是三高的克星，能有效清熱解毒，價(jià)值十分寶貴。
這是一種在鄉(xiāng)下田里長(zhǎng)得很茂盛的野菜，在水分充足的情況下，它們會(huì)瘋狂生長(zhǎng)。而且它也是一種比較小的野生植物，每個(gè)只有2-3片葉子，葉子呈錐形，通常與其他植物混合生長(zhǎng)。
過(guò)去，在農(nóng)村地區(qū)，這種野菜通常被采摘用來(lái)喂豬。但現(xiàn)在，隨著人們對(duì)野菜的認(rèn)識(shí)不斷提高，農(nóng)村人經(jīng)常會(huì)摘一些野菜回家做飯或涼拌。
它就是馬蘭頭。通常很多人又叫它馬蘭，紅菜花，田菊，紫菊等等。
而且它富含各種營(yíng)養(yǎng)素，礦物質(zhì)元素，維生素，β-胡蘿卜素及17種氨基酸。同時(shí)，鉀含量是普通蔬菜的20倍。所以如果人們經(jīng)常吃馬蘭頭，對(duì)身體也是非常有益的。
其實(shí)，關(guān)于馬蘭頭，明代《野菜手冊(cè)》中提到:“二、三月間成批生長(zhǎng)，可煮或制粉?！敝嗅t(yī)認(rèn)為，馬蘭頭味涼而辛辣，無(wú)毒，有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效。經(jīng)常吃馬蘭頭對(duì)高血壓、咽炎、急性肝炎、扁桃體炎等多種疾病都有好處。
吃“馬蘭頭”，顧名思義，就是吃這種野生蔬菜的頂芽。馬蘭頭的葉子綠、嫩、香，采摘馬蘭頭后，帶回家用清水沖洗，充分利用它的新鮮度，及時(shí)食用。
不能和什么食物一起吃？
1、香蕉
馬蘭頭屬?gòu)?fù)合科多年生馬蘭，其葉可作蔬菜；香蕉富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如膳食纖維、碳水化合物、維生素、蛋白質(zhì)和鈣。馬蘭頭與香蕉一起食用會(huì)對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)吸收產(chǎn)生不利影響，盡量避開(kāi)一起。
2、螃蟹
它有很豐富的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。然而，馬蘭頭中的單寧酸可能會(huì)與蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成水溶性沉積物。因此，兩種食物不能一起吃。并且它屬于寒涼性食品，在經(jīng)期或者有痛經(jīng)的不宜過(guò)多食用。
3、柿子
它是柿科植物柿的果實(shí)，功效就是清熱生津。并且馬蘭頭是寒性食物，而柿子是涼性水果，兩個(gè)一起吃會(huì)讓你的腸胃不舒服的，所以，大家要記住兩個(gè)不要一起吃。
tips
1、脾胃功能不好的人，宜少食或不食。
2、馬蘭頭藥具有苦寒性，不利于孕婦安全懷孕，孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎使用。
馬蘭頭的吃法也有很多種，包括炒、冷拌、煮湯，甚至包餃子，每一個(gè)都很好吃。
今天，我要和大家分享一個(gè)特別經(jīng)典的吃法，在很多地方都是必備的食譜，清淡營(yíng)養(yǎng)，制作方法簡(jiǎn)單美味！
涼拌馬蘭頭的做法步驟
1、將馬蘭頭的舊莖葉全部去掉，然后在清水中加入一湯匙鹽，攪拌浸泡十分鐘。這樣可以去除野菜中的雜質(zhì)和有害物質(zhì)。然后在水下鍋中焯一分鐘，撈出。浸泡在冷開(kāi)水中冷卻，去除野菜的澀味。
2、把馬蘭頭切成小塊；
3、準(zhǔn)備一個(gè)豆腐干，切成小塊；
4、將馬蘭頭和豆腐干拌勻；
5、將亞麻籽油和鹽倒入碗中攪拌均勻；亞麻籽油也可以用麻油代替。
