牛肉解凍后，可以再放到冰箱中冷凍。但是，反復(fù)冷凍的牛肉的味道會(huì)變差并且容易腐爛。因此，將牛肉從冰箱中取出解凍后，應(yīng)在同一天食用，不建議再次存儲(chǔ)它。冷凍保存在冰箱中的牛肉在取出解凍后，請勿直接加熱水解凍。這將影響牛肉的味道并導(dǎo)致牛肉變不新鮮。并且需要注意的是，在解凍過程中最好不要破壞外包裝，以免影響牛排品質(zhì)和口感，因?yàn)榕Ｅ磐獍b破損后，容易導(dǎo)致牛排出現(xiàn)變質(zhì)，口感變差。
牛排煎之前需要怎么處理
1、解凍：買回來的牛排不要著急煎，做之前要先解凍至柔軟狀態(tài)，然后放入室溫中靜置30分鐘讓牛排的里外溫度一致。
2、腌制：三十分鐘后將牛排放到廚房紙上，然后取一個(gè)搟面杖輕輕敲打，目的是讓牛排的肉質(zhì)更疏松，吃起來更鮮嫩，正反兩面都要均勻地敲打一遍。
敲打后我們可以看到牛排表面滲出一層血水，用廚房紙將其吸干，然后取一個(gè)盤子，放入少許海鹽和適量的黑胡椒粉，攪拌均勻后放入牛排，讓牛排正反兩面均勻地沾上胡椒粉和鹽。按摩至牛排將調(diào)味料吸收后再淋上幾滴橄欖油，用手涂抹均勻后再按壓片刻讓其吸收，這樣可以鎖住牛排的汁水和鮮味。
牛排要腌制多久
牛排一般腌制半個(gè)小時(shí)左右即可，這樣可以使牛排吃起來更加原味。但是如果比較喜歡吃入味一點(diǎn)的牛排，那么也可以適當(dāng)?shù)亩嘣黾与缰婆Ｅ诺臅r(shí)間。牛肉的質(zhì)地比較緊密，所以吃起來一般口感都會(huì)比較老，在吃牛排之前一定要提前腌制才行。腌制的過程中可以添加紅酒或是洋蔥碎末等進(jìn)行腌制，這樣煎出來的牛排味道會(huì)更好。
