牛排起源于歐洲，特別是法國和英國。最早的牛排是由農(nóng)民和牧民在農(nóng)場上烤制的。后來，這種菜肴被引入餐廳，并且成為上流社會的標志性食品。如今，牛排已經(jīng)成為世界各地高級餐廳和普通餐館的標志性菜品。牛排的種類非常多，常見的有：嫩牛柳，也稱為牛里脊，菲力、肉眼牛扒、西冷牛扒、帶骨牛扒。
牛排的種類
1、肋眼牛排：這是最受歡迎的牛排之一，因為它有著濃郁的牛肉味道和柔軟的肉質(zhì)。
2、菲力牛排：這是牛排中最嫩的部位，沒有骨頭，非常適合那些喜歡嫩肉的人。
3、牛肉T骨：這是一種結(jié)合了肋眼和菲力兩部分的牛排，帶有骨頭，肉質(zhì)稍硬，但是口感非常棒。
4、牛肉肩胛肉：這是一種有點咬勁的牛排，肉質(zhì)稍微硬一些，但是味道十分濃郁。
5、西冷牛排：有時候也翻譯沙朗牛排，西冷牛排的肉通常取自牛背脊的嫩肉，西冷的口感比菲力要粗一些，不過肉中還有肥油和邊上的那條油筋也挺受歡迎，口感相當多汁有嚼勁。建議的熟度是3成熟和5成熟。
6、雪花牛排：上腦靠近眼肉的部位，肉質(zhì)相對比較細嫩；靠近脖子部位， 活動量偏大，肉有嚼勁。如果買到了兩塊嫩度不一樣的上腦，不用驚慌，實屬正常。5-7分熟的時候食用口感最好。
牛排做法
所需食材：牛排一整塊、黃油20g、牛奶適量、橄欖油適量、黑胡椒研磨粒適量、海鹽適量、蒜瓣3塊、小番茄兩個、西蘭花兩顆、玉米小段兩塊
做法步驟：
1、將包裝著的牛排放入清水中解凍，配菜清洗干凈備用。玉米放入牛奶鍋中倒入少許牛奶，開大火煮開后撈出玉米備用。
2、用廚房紙將解凍好的牛排表面的水分吸取干凈，撒上適量的黑胡椒研磨粒和適量的海鹽，再淋上少許橄欖油涂抹均勻，腌制片刻。
3、鍋中倒入適量的橄欖油，大火至燒至平底鍋輕微冒煙，放入牛排，煎1分鐘后翻面。
4、放入蒜，瓣和黃油轉(zhuǎn)小火將黃油融化用勺子將融化的黃油澆淋在牛排上，過程大概持續(xù)1分鐘，最后夾起牛排將四周煎至變色即可出鍋，放在盤子里醒5分鐘左右。
5、鍋里剩余的黃油煎一下配菜，煎至配菜表面微焦，取出擺盤，將牛排切開后淋上適量的黑椒汁，就可以享用美味了~
