蔥是日常烹飪中必不可少的調(diào)味食材之一。它能去腥增香，還有助于促進食欲，對于健脾開胃也有一定的作用。在江南一帶，有一道非常有特色的面食叫做蔥油拌面，它的特點在于制作精細的蔥油，通過文火慢熬蔥的香味，將其倒在煮熟的面條上，再加入適量的醬油調(diào)味。這道面食的食材簡單，制作方法也很簡單，但卻非常美味。入口時蔥香四溢，咸鮮適口，可謂獨具特色的美食。
蔥油面是一道最簡單的面食之一，也許正因為它的簡單，能夠真正做好的人卻并不多。要與大家分享的是最簡單最家常的蔥油拌面做法，配料簡單常見，步驟也不復雜，學會之后就能輕松制作。
一、制作蔥油拌面所需的食材：
1.面條（適量）
2.小蔥（五根）
3.生抽（兩勺）
4.老抽（四勺）
5.醋（一勺）
6.白砂糖（少許）
7.油（適量）
8.蒜（三瓣）
9.耗油（一勺）
10.鹽（適量）
二、制作蔥油拌面的步驟：
1：準備好蒜蓉、辣椒粉（如不喜辣可不加）、芝麻、小米椒（可選）。再準備一勺耗油和少許白糖。
2：將油加熱至熟，放入蔥段炸至金黃色后撈出。
3：將炸好的蔥油直接倒入之前準備好的調(diào)料中。
4：將面條煮熟后撈出瀝干水分，加入四勺老抽、兩勺生抽和一勺醋。
5：加入炸好的調(diào)料，撒上蔥花即可。濃郁的蔥油醬汁和有嚼勁的面條混合在一起，制作簡單，味道絕佳，讓人回味無窮。喜歡的朋友可以抽空嘗試一下。
