滿漢全席總共是108道菜，里面包括54道北菜，54道南菜。在滿漢全席上有葷有素，有咸有甜，取材廣泛，用料極為精細，可可謂是山珍海味無所不有。
滿漢全席的由來
滿漢全席來自清代，一開始官場中設(shè)宴嘉賓都是先吃滿菜席，然后又選擇上漢菜席。主要是現(xiàn)場的客人有漢族，有滿族，這是為了滿足不同的飲食習(xí)慣。而如此翻臺的結(jié)果就導(dǎo)致廚師之間不斷的展開競爭，一直都在吸取對方的優(yōu)點，想要變得更加完美。在后期一段時間，人們索性就把兩者結(jié)合在一起，因此這才有了“滿漢全席”之名。
滿漢全席規(guī)模怎么樣
規(guī)模極其的龐大，有著豐富的菜肴，制作程序比較復(fù)雜。在高級宴席中還有很多的精華，比如鮑魚，燕菜，魚翅，海參。還包括很多不一樣的點心，廚師將施展20多種不一樣的刀法。匯聚蒸、炒、燒、燉、烤、煮等烹技，加上冷菜作為輔助，還有多種不一樣的鑲法，可謂是規(guī)模宏大，將所有的烹飪技都展現(xiàn)出來。
滿漢全席有哪一些宴席？
蒙古親藩宴、蒙古親藩宴廷臣宴、延臣宴萬壽宴、萬壽宴千叟宴、九白宴、節(jié)令宴系，主要是這6種。其中相對比較平凡的是最后一種，包括春耕宴，端午宴，乞巧宴，重陽宴，冬至宴，除夕宴等。主要是按照節(jié)令的順序，在滿族時期就已經(jīng)有固有的習(xí)俗，在入住中原之后將兩者結(jié)合將慢慢的接受來自于漢族的飲食習(xí)慣。比如在這一些宴會上，還將出現(xiàn)七巧餅，重陽糕，雄黃酒，粽子，元宵，臘八粥，還有冰碗等等。在清朝的皇宮中，可謂是一應(yīng)俱全。
